• Ikan dan Kerang-kerangan
Makanan tersebut mengandung asam lemak esensial yang bermanfaat, yaitu omega-3, serta sejumlah vitamin dan mineral. Anak-anak khusunya memerlukan asam lemak omega-3 untuk pertumbuhan otak, mata, dan saraf yang cepat. Ikan juga merupakan sumber kolin yang diperlukan untuk menghasilkan bahan kimia asetilkolin di otak, agar memori dapat bekerja cepat dan meningkatkan kemampuan belajar. Kerang-kerangan merupakan sumber seng , mineral pentig bagi kemampuan memori dan konsentrasi otak.
• Padi-padian dan Serealia
Makanan tersebut merupakan pilihan yang sangat bergizi dan sebagai sumber karbohidrat kompleks yang menjadi sumber energi yang stabil. Selain itu juga mengandung vitamin dan mineral yang baik untuk otak (vitamin B kompleks, seng, magnesium, folat, besi, selenium,dan vitamin E). Karbohidrat kompleks dapat meningkatkan jumlah serotonin yang dapat memperbaiki suasan hati dan menenangkan otak. Sehinnga sangat tepat diberikan dipenghujung hari saat anak sangat aktif dan sulit tidur nyenyak.
• Buah dan Sayuran
Buah dan sayur banyak mengandung antioksidan dan zat fitokemikal yang berkhasiat menyembuhkan. Selain itu banyak mengandung vitamin dan mineral. Meningkatnya asupan vitamin dan mineral berguna untuk meningkatkan IQ. Dianjurkan konsumsi tiga porsi buah dan dua porsi sayuran per hari.
• Kacang-kacangan dan Biji-bijian
Kacang-kacangan dan biji-bijian dapat meningkatkan asupan vitamin B kompleks, zat besi, magnesium, kalsium, vitamin E, selenium, potassium, seng dan asam lemak omega-6 yang merupakan kunci untama untuk fungsi otak dan produksi energi. Anak-anak yang kekurangan vitamin B kompleks akan merasa mudah lelah, lesu dan sulit mempertahankan konsentrasi.
• Polong-polongan dan Lentil
Polong-polongan dan lentil merupakan kombinasi protein dan karbohidrat rendah lemak. Bahan pangan ini juga memberikan pasokan mineral yang baik untuk memperbaiki kemampuan memori dan pikiran diantaranya vitamin B kompleks, seng, kalsium, magnesium,besi, dan mangan.
• Makanan Produk Susu
Keju, susu, yoghurt merupakan makanan berprotein utama tersusun atas asam amino esensialyang menjadi zat pembangun untuk kesehatan fisik dan mental. Konsumsilah mentega dan keju secukupnya karena mengandung lemak jenuh.Produk susu merupakan sumber kalsium, vitamin A dan B, seta tirosin. Tirosin diketahui dapat meningkatkan kewaspadaan mental dan motivasi.
• Telur
Telur mengandung lesitin, vitamin B, zat besi dan seng yang penting untuk otak. Telur memiliki protein lengkap yang diperlukan untuk memproduksi neurotransmitter untuk mengirim pesan ke otak. Selain itu juga kaya triptofan untuk membentuk zat kimia serotonin yang menenanngkan pikiran dan berperan membantu tidur lelap.
• Daging dan Unggas
Daging merah merupakan sumber zat besi yang dapat memperbaiki suasana hati, meredakan amarah, dan meningkatkan IQ. Sisi buruknya daging merah mengandung lemak jenuh, jadi baung bagian berlemak yang tampak, dan hanya makan daging merah seperlunya.
Unggas merupakan sumber protein rendah lemak jika dibuang kulitnya dan triptofan yang merupakan zat penting memproduksi serotonin
• Air
Kandungan cairan yang cukup diperlukan untuk berkonsentrasi, kejernihan pikiran, energi dan keseimbangan pola makan. Kehilangan cairan 2 % dapat menurunkan kemampuan fisik dan mental sebesar 20 %. Minumlah air mineral, susu, jus buah segar tapi hindari minuman berkarbonasi yang manis.
Sumber : Nicola Graimes. Brain Food For Kids. Erlangga. 2004
Friday, 8 July 2011
Sunday, 26 June 2011
Makanan yang Melemahkan Otak
Makanan berperan penting untuk kesehatan tubuh. Sedangkan pola makan yang buruk dan rendah zat gizi dapat berpengaruh terhadap otak. Tanpa makanan yang bergizi seimbang, otak tidak dapat bekerja dengan maksimal karena adanya penurunan kemampuan untuk memperhatikan, mengigat, dan belajar. Beberapa contoh makanan yang dapat membyebabkan turunny kemampuan otak, yaitu :
GULA
Salah satu penyebab turunnya kemampuan otak adalah konsumsi gula olahan yang berlebihan. Gula olahan terdapat pada makanan yang sudah diproses, seperti gula-gula, kue, biscuit, dan sereal manis. Gula olahan hampir tidak punya nilai gizi.
Turun naiknya kadar gula dalam darah berpngaruh terhadap otak dan tubuh. Mengonsumsi makanan bergula akan seketika meningkatkan kadar gula darah yang kemudian secara cepat menurun. Fluktuasi ini menyebabkan inkonsistensi pasokan energi ke otak, berakibat turunnya kemampuan konsentrasi, melemahnya kemampuan memperhatikan, mudah tersinggung, dan kelelahan.
Makanan bergula biasanya mengandung lemak, seperti donat, biscuit, dan permen coklat, sehingga kerja otak pun melambat. Dalam jangka panjang lemak juga akan membungkus arteri, sehingga menghambat aliran darah ke otak.
Mengonsumsi gula dalam jumlah besar dapat menghambat asimilasi beberapa zat gizi, menekan system kekebalan tubuh, dan mengarah ke intoleransi glukosa yang menunjukkan bahwa tubuh memiliki masalah dalam mengaturkadar gula darah. Gejalanya berupa perasaan sensitive, depresi, kelelahan, konsentrasi rendah, insomnia, dan sulit bicara.
Secara alamiah anak-anak lebih suka manis karena ASI pun rasanya manis. Jika makanan manis itu dikonsumsi secukupnya dan pola makan yang seimbang. Hal ini bukan masalah. Yang penting, hindarilah gula olahan. Tidak perlu melarang anak makan gula-gula karena mereka pasti akan mencuri kesempatan. Sebaiknya tawarkan pilihan yang lebih sehat. Jenis makanan ini walaupun tetap meningkatkan kadar gula darah, tapi mengandung serat dan protein yang dampak mengurangi dampak gula serta memiliki vitamin dan mineral.
MAKANAN OLAHAN
Makanan olahan tidak hanya rendah gizi tetapi juga banyak mengandung zat-zat buatan seperti pewarna, pengawet, penambah cita rasa, garam dan gula. Makanan ini pun cenderung kaya asam lemak jenuh dan asam lemak terhidrogenasi yang akan berakibat terjadi penurunan kemampuan system pencernaan, sirkulas, dan proses mental serta penyumbatan arteri yang dapat meningkatkan resiko serangan jantung dan kanker.
KAFEIN
Kafein ditemukan dalam kopi, teh, coklat dan minuman berkarbonasi (cola). Kafein merupakan stimulant dan diuretika karena dapat menyebabkan perubahan suasana hati yang berhubungan dengan mengendalikan kadar gula darah. Studi para peneliti dari University of Bristol menemukan bahwa dalam jangka panjang kafein tidakmemberi manfaat terhadap kinerja mental. Anak-anak sekolah dasar yang teratur mengonsumsi teh setiap pagi akan memulai harinya dengan perasaan grogi, lemah dan lamban.
MINUMAN BERKARBONASI
Minuman berkarbonasi banyak mengandung gula, pengawet, kafein, pewarna selain itu juga mengandung fosfor yang dapat menghambat penyerapan kalsium. Kalsium sangat penting untuk produksi neurotransmitter dalam otak, yang dianggap berpenaruh terhadap emosi.
ADITIF DAN PENGAWET
Aditif dan pengawet berpengaruh buruk. Walaupun tidak semua aditif berbahaya, beberapa diantaranya menyebabkan hiperaktivitas anak, menimbulkan reaksi alergi, daya ingat lemah, depresi, dan perubahan suasana hati..
Sumber : Nicola Graimes. Brain Food For Kids. Erlangga. 2004
GULA
Salah satu penyebab turunnya kemampuan otak adalah konsumsi gula olahan yang berlebihan. Gula olahan terdapat pada makanan yang sudah diproses, seperti gula-gula, kue, biscuit, dan sereal manis. Gula olahan hampir tidak punya nilai gizi.
Turun naiknya kadar gula dalam darah berpngaruh terhadap otak dan tubuh. Mengonsumsi makanan bergula akan seketika meningkatkan kadar gula darah yang kemudian secara cepat menurun. Fluktuasi ini menyebabkan inkonsistensi pasokan energi ke otak, berakibat turunnya kemampuan konsentrasi, melemahnya kemampuan memperhatikan, mudah tersinggung, dan kelelahan.
Makanan bergula biasanya mengandung lemak, seperti donat, biscuit, dan permen coklat, sehingga kerja otak pun melambat. Dalam jangka panjang lemak juga akan membungkus arteri, sehingga menghambat aliran darah ke otak.
Mengonsumsi gula dalam jumlah besar dapat menghambat asimilasi beberapa zat gizi, menekan system kekebalan tubuh, dan mengarah ke intoleransi glukosa yang menunjukkan bahwa tubuh memiliki masalah dalam mengaturkadar gula darah. Gejalanya berupa perasaan sensitive, depresi, kelelahan, konsentrasi rendah, insomnia, dan sulit bicara.
Secara alamiah anak-anak lebih suka manis karena ASI pun rasanya manis. Jika makanan manis itu dikonsumsi secukupnya dan pola makan yang seimbang. Hal ini bukan masalah. Yang penting, hindarilah gula olahan. Tidak perlu melarang anak makan gula-gula karena mereka pasti akan mencuri kesempatan. Sebaiknya tawarkan pilihan yang lebih sehat. Jenis makanan ini walaupun tetap meningkatkan kadar gula darah, tapi mengandung serat dan protein yang dampak mengurangi dampak gula serta memiliki vitamin dan mineral.
MAKANAN OLAHAN
Makanan olahan tidak hanya rendah gizi tetapi juga banyak mengandung zat-zat buatan seperti pewarna, pengawet, penambah cita rasa, garam dan gula. Makanan ini pun cenderung kaya asam lemak jenuh dan asam lemak terhidrogenasi yang akan berakibat terjadi penurunan kemampuan system pencernaan, sirkulas, dan proses mental serta penyumbatan arteri yang dapat meningkatkan resiko serangan jantung dan kanker.
KAFEIN
Kafein ditemukan dalam kopi, teh, coklat dan minuman berkarbonasi (cola). Kafein merupakan stimulant dan diuretika karena dapat menyebabkan perubahan suasana hati yang berhubungan dengan mengendalikan kadar gula darah. Studi para peneliti dari University of Bristol menemukan bahwa dalam jangka panjang kafein tidakmemberi manfaat terhadap kinerja mental. Anak-anak sekolah dasar yang teratur mengonsumsi teh setiap pagi akan memulai harinya dengan perasaan grogi, lemah dan lamban.
MINUMAN BERKARBONASI
Minuman berkarbonasi banyak mengandung gula, pengawet, kafein, pewarna selain itu juga mengandung fosfor yang dapat menghambat penyerapan kalsium. Kalsium sangat penting untuk produksi neurotransmitter dalam otak, yang dianggap berpenaruh terhadap emosi.
ADITIF DAN PENGAWET
Aditif dan pengawet berpengaruh buruk. Walaupun tidak semua aditif berbahaya, beberapa diantaranya menyebabkan hiperaktivitas anak, menimbulkan reaksi alergi, daya ingat lemah, depresi, dan perubahan suasana hati..
Sumber : Nicola Graimes. Brain Food For Kids. Erlangga. 2004
Thursday, 19 May 2011
Gizi Ibu Hamil
Sejak saat pembuahan, anak Anda membutuhkan nutrisi khusus agar dapat tumbuh sehat. Semua yang Anda makan di masa kehamilan sangatlah penting untuk memastikan bahwa bayi Anda memiliki tubuh dan otak yang sehat.
Konsumsilah makanan yang tepat dan kaya nutrisi, pilihlah makanan segar daripada yang diawetkan. Santaplah sedikitnya lima porsi sayur dan buah setiap hari untuk mendapatkan vitamin, mineral, antioksidan, dan serat yang penting. Ganti kafein dengan teh herbal atau minuman pengganti kopi.
VITAMIN
Otak merupakan salah satu organ yang pertama kali terbentuk saat janin mulai tumbuh. Asam folat sangat penting untuk perkembangan otak janin. Asam folat bekerjasama dengan vitamin B12 untuk membentuk sel-sel baru dan berperan penting dalam pembentukan tulang belakang, kekurangan vitamin ini menyebabkan kelainan pada tulang belakang. Olehkarena itu, wanita yang merencanakan kehamilan dianjurkan mengonsumsi suplemen berupa 400 mkg asam folat setiap hari selama 3 bulan sebelum pembuahan dan hingga 12 minggu pertama kehamilan. Asam folat banyak ditemukan dalam berbagai jenis makanan, sayangnya, asam folat mudah rusak karena proses pemasakan, jadi masaklah sayuran sebentar saja atau makanlah dalam bentuk segar. Sumber utama asam folat yaitu, kacang-kacanngan dan biji-bijian, telur, makanan sumber karbohidrat yang diperkaya, seperti sereal, biji gandum, serta tepung dan roti yang diperkaya, kecambah, alpukat, sayuran berdaun hijau (bayam, lettuce, sawi), brokoli, cuciwis, dan asparagus, jus jeruk.
Vitamin B12 juga penting untuk pembentukan sel darah merah. Sumbernya terdapat dalam ekstra ragi, daging merah, ikan, produk susu dan kacang kedelai, serta telur.
Vitamin C dan E juga penting mengurangi resiko preeklamsia selama kehamilan. Kondisi yang jarang terjadi ini menyebabkan naiknya tekanan darah yang berbahaya bagi ibu dan janinnya. Makanan yang kaya vitamin E adalah alpukat, minyak biji bunga matahari, minyak zaitun, kecambah, dan sejumlah besar buah dan sayur segar yang kaya vitamin C. Vitamin C ini berperan membantu tubuh menyerap zat besi dari makanan yang merupakan mineral esensial untuk wanita hamil.
MINERAL
Kalsium dan magnesium merupakan mineral yang penting untuk pembentukan tulang dan system saraf yang sehat pada janin. Pastikan bahwa Anda memasukkan berbagai produk susu dalam jumlah cukup dalam menu sehari-hari. Selain susu, makanan yang mengandung kalsium dan magnesium adalah susu kedelai dan sayuran berdaun hijau, sarden kalengan dan biji wijen.
Anemia umm terjadi selama kehamilan dan awanita hamil memerlukan zat beesi untuk memproduksi haemoglobin. Makanan yang mengandung zat besi adalah daging merah, daging unggas, telur, sayuran berdaun hijau, buah kering, sereal yang diperkaya, padi-padian kacang-kacangan, dan biji-bijian
ASAM LEMAK ESENSIAL
Sangat penting untuk memasukkan berbagai jenis sam lemak esensial ke dalam pola makan wanita hamil. DHA (Asam Docosahexaenic) dan EPA (Asam Eicosapentaenoic) penting untuk pembentukan otak dan kesehatan mata. Kaum wanita harus mendapat cukup asupan menjelang masa pembuahan, selama kehamilan, dan selama menyusui karena 70 persen sel yang membangun otak dewasa terbentuk sebelum lahir. Dua porsi ikan sangat dianjurkan setiap minggu ,salah satunya harus ikan berminyak (tuna, salmon, sarden dan mackarel).
Omega-3 dan omega-6 membantu fungsi saraf sehingga dapat meningkatkan perkembangan mental pada anak-anak. Makanan yang emengandung omega-3 adalah telur, kacang kenari dan biji rami. Sedangkan makanan yang mengandung omega-6 adalah kacang-kacangan, biji-bijian dan minyak yang terkandung didalamnya.
KOLIN
Agar memiliki memori yang baik, otak anak perlu asetilkolin sebagai neurotransmitter. Kekurangan zat ini meyebabkan melemahnya memori. Asetilkolin merupakan turunan dari zat gizi kolin yang ditemukan dalam kuning telur, padi-padian, kacang-kacangan, polong-polongan, dan ikan (sarden). Vitamin B1, B5, B12, C, dan lesitin juga diperlukan untuk pembentukan asetilkolin.
SUPLEMEN
Jika Anda mengalami morning sick yang parah atau pola makan yang buruk, konsumsilah suplemen vitamin dan mineral khusus untuk ibu hamil. Cara ini dapat memberikan tambahan gizi yang seimbang.
Konsumsilah makanan yang tepat dan kaya nutrisi, pilihlah makanan segar daripada yang diawetkan. Santaplah sedikitnya lima porsi sayur dan buah setiap hari untuk mendapatkan vitamin, mineral, antioksidan, dan serat yang penting. Ganti kafein dengan teh herbal atau minuman pengganti kopi.
VITAMIN
Otak merupakan salah satu organ yang pertama kali terbentuk saat janin mulai tumbuh. Asam folat sangat penting untuk perkembangan otak janin. Asam folat bekerjasama dengan vitamin B12 untuk membentuk sel-sel baru dan berperan penting dalam pembentukan tulang belakang, kekurangan vitamin ini menyebabkan kelainan pada tulang belakang. Olehkarena itu, wanita yang merencanakan kehamilan dianjurkan mengonsumsi suplemen berupa 400 mkg asam folat setiap hari selama 3 bulan sebelum pembuahan dan hingga 12 minggu pertama kehamilan. Asam folat banyak ditemukan dalam berbagai jenis makanan, sayangnya, asam folat mudah rusak karena proses pemasakan, jadi masaklah sayuran sebentar saja atau makanlah dalam bentuk segar. Sumber utama asam folat yaitu, kacang-kacanngan dan biji-bijian, telur, makanan sumber karbohidrat yang diperkaya, seperti sereal, biji gandum, serta tepung dan roti yang diperkaya, kecambah, alpukat, sayuran berdaun hijau (bayam, lettuce, sawi), brokoli, cuciwis, dan asparagus, jus jeruk.
Vitamin B12 juga penting untuk pembentukan sel darah merah. Sumbernya terdapat dalam ekstra ragi, daging merah, ikan, produk susu dan kacang kedelai, serta telur.
Vitamin C dan E juga penting mengurangi resiko preeklamsia selama kehamilan. Kondisi yang jarang terjadi ini menyebabkan naiknya tekanan darah yang berbahaya bagi ibu dan janinnya. Makanan yang kaya vitamin E adalah alpukat, minyak biji bunga matahari, minyak zaitun, kecambah, dan sejumlah besar buah dan sayur segar yang kaya vitamin C. Vitamin C ini berperan membantu tubuh menyerap zat besi dari makanan yang merupakan mineral esensial untuk wanita hamil.
MINERAL
Kalsium dan magnesium merupakan mineral yang penting untuk pembentukan tulang dan system saraf yang sehat pada janin. Pastikan bahwa Anda memasukkan berbagai produk susu dalam jumlah cukup dalam menu sehari-hari. Selain susu, makanan yang mengandung kalsium dan magnesium adalah susu kedelai dan sayuran berdaun hijau, sarden kalengan dan biji wijen.
Anemia umm terjadi selama kehamilan dan awanita hamil memerlukan zat beesi untuk memproduksi haemoglobin. Makanan yang mengandung zat besi adalah daging merah, daging unggas, telur, sayuran berdaun hijau, buah kering, sereal yang diperkaya, padi-padian kacang-kacangan, dan biji-bijian
ASAM LEMAK ESENSIAL
Sangat penting untuk memasukkan berbagai jenis sam lemak esensial ke dalam pola makan wanita hamil. DHA (Asam Docosahexaenic) dan EPA (Asam Eicosapentaenoic) penting untuk pembentukan otak dan kesehatan mata. Kaum wanita harus mendapat cukup asupan menjelang masa pembuahan, selama kehamilan, dan selama menyusui karena 70 persen sel yang membangun otak dewasa terbentuk sebelum lahir. Dua porsi ikan sangat dianjurkan setiap minggu ,salah satunya harus ikan berminyak (tuna, salmon, sarden dan mackarel).
Omega-3 dan omega-6 membantu fungsi saraf sehingga dapat meningkatkan perkembangan mental pada anak-anak. Makanan yang emengandung omega-3 adalah telur, kacang kenari dan biji rami. Sedangkan makanan yang mengandung omega-6 adalah kacang-kacangan, biji-bijian dan minyak yang terkandung didalamnya.
KOLIN
Agar memiliki memori yang baik, otak anak perlu asetilkolin sebagai neurotransmitter. Kekurangan zat ini meyebabkan melemahnya memori. Asetilkolin merupakan turunan dari zat gizi kolin yang ditemukan dalam kuning telur, padi-padian, kacang-kacangan, polong-polongan, dan ikan (sarden). Vitamin B1, B5, B12, C, dan lesitin juga diperlukan untuk pembentukan asetilkolin.
SUPLEMEN
Jika Anda mengalami morning sick yang parah atau pola makan yang buruk, konsumsilah suplemen vitamin dan mineral khusus untuk ibu hamil. Cara ini dapat memberikan tambahan gizi yang seimbang.
Tuesday, 19 April 2011
Vitamin C Bukan Cuma Ada Pada Jeruk
KOMPAS.com - Anda pasti sudah tahu bahwa vitamin C baik untuk mencegah tubuh kita terserang penyakit influenza ataupun penyakit lain. Mengonsumsi vitamin ini membantu tubuh kita memperbaiki jaringan kulit, dan membantu memperbaiki sistem kekebalan tubuh. Vitamin C juga diperlukan untuk membantu tubuh dalam menyerap zat besi.
Selama ini, buah yang dikenal memiliki kandungan vitamin C yang tinggi adalah jeruk. Namun pilihannya ternyata lebih luas. Anda ingin tahu buah-buahan lain dengan kandungan vitamin C yang dapat memenuhi kebutuhan harian Anda yang sebesar 75 mg?
1. Jambu merah (jambu klutuk, atau jambu biji)
Kudap jambu klutuk bila Anda bosan dengan jeruk. Satu setengah cangkir jambu klutuk mengandung 188 mg vitamin C dan 56 kalori.
2. Paprika merah
Paprika merah yang sering dijadikan penyedap dalam masakan juga punya kandungan vitamin C yang tinggi, yaitu 142 mg dalam 1,5 cangkir. Jadi kalau Anda memasak 1 cangkir paprika merah dalam menu masakan Anda, akan didapatkan 116 mg vitamin C.
3. Buah kiwi
Satu buah kiwi memiliki kandungan vitamin C sebanyak 70 mg dan 46 kalori. Bila Anda tidak suka buah kiwi hijau yang rasanya cenderung asam, Anda juga bisa memilih buah kiwi gold
4. Jeruk sunkist
Jeruk sunkist ukuran sedang punya kandungan vitamin C sebesar 70 mg. Jika Anda senang minum jus, 3/4 gelas jus jeruk sunkist mengandung 61-93 mg vitamin C (tergantung kekentalannya).
5. Paprika hijau
Setengah cangkir paprika hijau mengandung 60 mg vitamin C. Tetapi kalau sudah diolah dalam masakan, kadar vitamin C-nya akan berkurang menjadi 51 mg.
6. Anggur
Anggur punya kandungan vitamin C yang hampir sama dengan paprika hijau, yaitu 50-70 mg vitamin C dalam 3/4 cangkir.
7. Jus tomat
Porsi 3/4 gelas jus tomat mengandung 50 mg vitamin C.
8. Strawberry
Selain vitamin C, strawberry kaya akan serat dan antioksidan. Porsi 1/2 cangkir strawberry mengandung 49 mg vitamin C.
9. Melon merah
Satu buah melon merah ukuran sedang mengandung vitamin C sebanyak 47 mg.
10. Sawi mini
Sayuran ini memang kurang populer, tapi sangat mudah ditemukan di supermarket. Sayuran ini mengandung 48 mg vitamin C. (warnanya kuning kecoklatan) yang rasanya manis.
Kudap jambu klutuk bila Anda bosan dengan jeruk. Satu setengah cangkir jambu klutuk mengandung 188 mg vitamin C dan 56 kalori.
2. Paprika merah
Paprika merah yang sering dijadikan penyedap dalam masakan juga punya kandungan vitamin C yang tinggi, yaitu 142 mg dalam 1,5 cangkir. Jadi kalau Anda memasak 1 cangkir paprika merah dalam menu masakan Anda, akan didapatkan 116 mg vitamin C.
3. Buah kiwi
Satu buah kiwi memiliki kandungan vitamin C sebanyak 70 mg dan 46 kalori. Bila Anda tidak suka buah kiwi hijau yang rasanya cenderung asam, Anda juga bisa memilih buah kiwi gold
4. Jeruk sunkist
Jeruk sunkist ukuran sedang punya kandungan vitamin C sebesar 70 mg. Jika Anda senang minum jus, 3/4 gelas jus jeruk sunkist mengandung 61-93 mg vitamin C (tergantung kekentalannya).
5. Paprika hijau
Setengah cangkir paprika hijau mengandung 60 mg vitamin C. Tetapi kalau sudah diolah dalam masakan, kadar vitamin C-nya akan berkurang menjadi 51 mg.
6. Anggur
Anggur punya kandungan vitamin C yang hampir sama dengan paprika hijau, yaitu 50-70 mg vitamin C dalam 3/4 cangkir.
7. Jus tomat
Porsi 3/4 gelas jus tomat mengandung 50 mg vitamin C.
8. Strawberry
Selain vitamin C, strawberry kaya akan serat dan antioksidan. Porsi 1/2 cangkir strawberry mengandung 49 mg vitamin C.
9. Melon merah
Satu buah melon merah ukuran sedang mengandung vitamin C sebanyak 47 mg.
10. Sawi mini
Sayuran ini memang kurang populer, tapi sangat mudah ditemukan di supermarket. Sayuran ini mengandung 48 mg vitamin C. (warnanya kuning kecoklatan) yang rasanya manis.
Thursday, 14 April 2011
Cerdas Dalam Memasak
SAYURAN
• Cuci sayuran sebelum menggunakannya, jangan merendamnya karena nutrisi yang mudah larut akan terbawa air.
• Cuci sayuran dengan air mengalir dan gunakan sikat khusus sayuran untuk menghilangkan kotoran
• Jangan mengupas buah dan sayuran sebelum dicuci karena sebagian nutrisi berada tepat dibawah kulit buah dan sayur.
• Jika suka sayuran yang dikupas, rebuslah dulu sayuran beserta kulitnya sebelum dikupas
• Sebaiknya tidak menyiapkan sayuran terlalu lama sebelum waktu memasak atau menyajikan karena berbagai nutrisi seperti vitamin C akan lenyap begitu permukaan yang sudah terpotong bersentuhan dengan udara.
• Sajikan sayuran secepatnya setelah dimasak karena kandungan nutrisinya akan hilang apabila dibiarkan begitu saja.
• Mengukus dan menumis lebih dianjurkan daripada merebus karena merebus dapat merusak vitamin larut air seperti vitamin B kompleks dan vitamin C
• Memasak sayuran secara utuh aau dalam potongan besar membantu mempertahankan kandungan nutrisi
• Gunakan air rebusan sebagai kaldu.
DAGING
• Pilih potongan daging tanpa lemak atau buang semu lemak yang terlihat karena akan memperpendek waktu memasak sampai 20%.
• Metode memasak seperti merebus daging, sup, memasak daging dengan sedikit air dalam panic yang tertutup rapat dan memanggang adalah yang paling baik.
• Ketika memanggang daging letakkan daging di rak panggang agar lemak dapat menetes jatuh.
UNGGAS
• Cuci unggas dan bersihkan rongga perutnya jika memasaknya utuh
• Sayat-sayat kulit unggas yang dipanggang utuh agar lemak mengalir keluar dan tempatkan di atas rak
• Pastikan unggas dimasak dengan panas merata untuk mencegah keracunan bakteri Salmonella.
• Menumis, merebus, memanggang dioven adalah cara memasak rendah lemak.
• Buanglah kulit unggas sebelum disajikan karena kandungan lemaknya yang tinggi.
• Cuci sayuran sebelum menggunakannya, jangan merendamnya karena nutrisi yang mudah larut akan terbawa air.
• Cuci sayuran dengan air mengalir dan gunakan sikat khusus sayuran untuk menghilangkan kotoran
• Jangan mengupas buah dan sayuran sebelum dicuci karena sebagian nutrisi berada tepat dibawah kulit buah dan sayur.
• Jika suka sayuran yang dikupas, rebuslah dulu sayuran beserta kulitnya sebelum dikupas
• Sebaiknya tidak menyiapkan sayuran terlalu lama sebelum waktu memasak atau menyajikan karena berbagai nutrisi seperti vitamin C akan lenyap begitu permukaan yang sudah terpotong bersentuhan dengan udara.
• Sajikan sayuran secepatnya setelah dimasak karena kandungan nutrisinya akan hilang apabila dibiarkan begitu saja.
• Mengukus dan menumis lebih dianjurkan daripada merebus karena merebus dapat merusak vitamin larut air seperti vitamin B kompleks dan vitamin C
• Memasak sayuran secara utuh aau dalam potongan besar membantu mempertahankan kandungan nutrisi
• Gunakan air rebusan sebagai kaldu.
DAGING
• Pilih potongan daging tanpa lemak atau buang semu lemak yang terlihat karena akan memperpendek waktu memasak sampai 20%.
• Metode memasak seperti merebus daging, sup, memasak daging dengan sedikit air dalam panic yang tertutup rapat dan memanggang adalah yang paling baik.
• Ketika memanggang daging letakkan daging di rak panggang agar lemak dapat menetes jatuh.
UNGGAS
• Cuci unggas dan bersihkan rongga perutnya jika memasaknya utuh
• Sayat-sayat kulit unggas yang dipanggang utuh agar lemak mengalir keluar dan tempatkan di atas rak
• Pastikan unggas dimasak dengan panas merata untuk mencegah keracunan bakteri Salmonella.
• Menumis, merebus, memanggang dioven adalah cara memasak rendah lemak.
• Buanglah kulit unggas sebelum disajikan karena kandungan lemaknya yang tinggi.
Subscribe to:
Posts (Atom)