SIAPA SAJA YANG MENJALANI DIET INI ?
• Pasien dengan gastritis, ulkus peptikum, tifus abdominalis, diare, dan pasca bedah saluran cerna atas.
TUJUAN DIET INI
• Memberikan makanan dan cairan secukupnya yang tidak memberatkan lambung
• Mencegah dan menetralkan asam lambung yang berlebihan
• Mengusahakan keadaan gizi sebaik mungkin
MACAM DIET LAMBUNG
• Diet Lambung I
Diberikan kepada pasien gastritis akut, ulkus peptikum, pacsa pendarahan dan tifus abdominalis berat. Makanan diberikan dalam bentuk saring
• Diet Lambung II
Diberikan kepada pasien dengan ulkus peptikum atau gastritis kronik dan tifus abdominalis ringan. Makanan berbentuk lunak porsi kecil (3 x makanan lengkap dan 2-3 x selingan)
• Diet Lambung III
Diberikan kepada pasien dengan ullkus peptikum atau gastritis atau tifus abdominalis yang hamper sembuh. Makanan dalam bentuk lunak atau biasa tergantung dari kemampuan pasien.
MAKANAN APA SAJA YANG DIANJURKAN
• Beras, kentang, macaroni, roti toast, biscuit, crackers, bihun
• Lauk hewani yang tidak diawetkan, lunak, rendah lemak
• Lauk nabati tahu, tempe, lunak dan tidak digoreng
• Sayuran rendah serat : wortel, labu siam, labu air, ketimun tanpa kulit dan biji, oyong tanpa kulit, zucchini
• Buah : pisang, melon, apel tanpa kulit. Untuk pasien tifus yang disertai dengan obstipasi /susah BAB boleh diberikan papaya
• Minuman : teh, sirup
MAKANAN APA SAJA YANG TIDAK DIANJURKAN
• Ketan, jagung, ubi, singkong, talas
• Daging/ ikan yang diawetkan, kacang merah, kacang ndul, kacang kedelai, lauk pauk digoreng
• Sayuran mentah seperti lalap, salad, karedok, toge, kangkung, kol, lobak, sawi, caesim
• Makanan yang berlemak tidak dianjurkan (santan kental)
• Susu dan produk olahannya sebaiknya dihindari
Sumber : Tuti Sunardi, Susirah Soetardjo. Terapi Makanan dengan Gangguan Autisme. PT Penerbit Sarana Bobo. 2007
Thursday 22 December 2011
Wednesday 7 December 2011
Diet Rendah Kolesterol dan Rendah Lemak
TUJUAN DIET INI YAITU
• Menurunkan berat badan bila kegemukan
• Mengubh jenis dan asupan lemak makanan
• Menurunkan asupan kolesterol makanan
• Meningkatkan asupan karbohidrat kompleks dan menurunkan asupen karbohidrat sederhana
PRINSIP DIET INI YAITU
• Pengurangan asupan kolesterol dan lemak jenuh. Disarankan < 300 mg/ hari
• Peningkatan serat larut air untuk membantu mencegah penyerapan kolesterol. Disaranakan ± 20 g/hari
BAHAN MAKANAN YANG BOLEH DIBERIKAN
• Beras, kentang, macaroni, mie, bihun, havermut, roti tawar (whole wheat lebih dianjurkan)
• Ikan, ayam tanpa kulit, daging tanpa selap lemak, putih tellur
• Tempe, tahu, kacang kacangan
• Semua sayur boleh diberikan
• Semua jenis buah kecuali durian, alpukat dan nangka
• Lemak/ minyak tidak jenuh :minyak jagung, minyak biji bunga matahari, minyak kedelai, minyak wijen, minyak zaitun, margarine
• Susu non fat, keju low fat
BAHAN MAKANAN YANG TIDAK BOLEH DIBERIKAN
• Jeroan, kuning telur, udang, kerang, cumi, kepiting
• Susu full cream, mentega. Keju, santan kental
Makanan Yang Mengandung Kolesterol Tinggi
No Nama Bahan Makanan Total kolestero/ 100 g bahan
1 Otak 2000 mg
2 Kuning telur 1326 mg
3 Telur ayam 550 mg
4 Hati sapi 300 mg
5 Udang 125 mg
6 Mentega 250 mg
7 Susu ful cream 85 mg
8 Pastry 97 mg
9 Ikan segar 70 mg
10 Daging sapi 70 mg
11 Daging kambing 70 mg
12 Daging babi 70 mg
13 Pie 66 mg
14 Ham 62 mg
15 Daging ayam 60 mg
16 Keju 100 mg
17 Hamburger 41 mg
18 Jerohan unggas 35 mg
19 Susu kental manis 33 mg
20 Es krim 29 mg
21 Croissant 26 mg
22 Sarden 18 mg
23 Yoghurt 14 mg
24 Susu sapi cair 11 mg
25 Biskuit 13 mg
Semua makanan nabati tidak mengandung kolesterol tetapi mengandung bentuk sterol lain yaitu fitosterol. Contohnya santan, minyak kelapa, minyak kelapa sawit dan margarin
Sumber :Sunita Almatsier. Penuntun Diet Edisi Baru (Jakarta : Instalasi Gizi Perjan RS DR. Cipto Mangunkusumo dan Asosiasi Dietitien Indonesia)
Sumber : Tuti Sunardi, Susirah Soetardjo. Terapi Makanan dengan Gangguan Autisme. PT Penerbit Sarana Bobo. 2007
• Menurunkan berat badan bila kegemukan
• Mengubh jenis dan asupan lemak makanan
• Menurunkan asupan kolesterol makanan
• Meningkatkan asupan karbohidrat kompleks dan menurunkan asupen karbohidrat sederhana
PRINSIP DIET INI YAITU
• Pengurangan asupan kolesterol dan lemak jenuh. Disarankan < 300 mg/ hari
• Peningkatan serat larut air untuk membantu mencegah penyerapan kolesterol. Disaranakan ± 20 g/hari
BAHAN MAKANAN YANG BOLEH DIBERIKAN
• Beras, kentang, macaroni, mie, bihun, havermut, roti tawar (whole wheat lebih dianjurkan)
• Ikan, ayam tanpa kulit, daging tanpa selap lemak, putih tellur
• Tempe, tahu, kacang kacangan
• Semua sayur boleh diberikan
• Semua jenis buah kecuali durian, alpukat dan nangka
• Lemak/ minyak tidak jenuh :minyak jagung, minyak biji bunga matahari, minyak kedelai, minyak wijen, minyak zaitun, margarine
• Susu non fat, keju low fat
BAHAN MAKANAN YANG TIDAK BOLEH DIBERIKAN
• Jeroan, kuning telur, udang, kerang, cumi, kepiting
• Susu full cream, mentega. Keju, santan kental
Makanan Yang Mengandung Kolesterol Tinggi
No Nama Bahan Makanan Total kolestero/ 100 g bahan
1 Otak 2000 mg
2 Kuning telur 1326 mg
3 Telur ayam 550 mg
4 Hati sapi 300 mg
5 Udang 125 mg
6 Mentega 250 mg
7 Susu ful cream 85 mg
8 Pastry 97 mg
9 Ikan segar 70 mg
10 Daging sapi 70 mg
11 Daging kambing 70 mg
12 Daging babi 70 mg
13 Pie 66 mg
14 Ham 62 mg
15 Daging ayam 60 mg
16 Keju 100 mg
17 Hamburger 41 mg
18 Jerohan unggas 35 mg
19 Susu kental manis 33 mg
20 Es krim 29 mg
21 Croissant 26 mg
22 Sarden 18 mg
23 Yoghurt 14 mg
24 Susu sapi cair 11 mg
25 Biskuit 13 mg
Semua makanan nabati tidak mengandung kolesterol tetapi mengandung bentuk sterol lain yaitu fitosterol. Contohnya santan, minyak kelapa, minyak kelapa sawit dan margarin
Sumber :Sunita Almatsier. Penuntun Diet Edisi Baru (Jakarta : Instalasi Gizi Perjan RS DR. Cipto Mangunkusumo dan Asosiasi Dietitien Indonesia)
Sumber : Tuti Sunardi, Susirah Soetardjo. Terapi Makanan dengan Gangguan Autisme. PT Penerbit Sarana Bobo. 2007
Friday 18 November 2011
Diet Asam Urat
APA ITU DIET ASAM URAT ?
Diet asam urat merupakan pengaturan pola makan dengan mengurangi makanan yang mengandung purin tinggi.
UNTUK APA SIH DIET INI ?
• Menormalkan kadar asam urat dalam darah
• Menjaga agar jaringan sendi dapat berfungsi optimal
• Mencapai dan memelihara berat badan ideal
APA SYARAT DIET INI ?
• Karbohidrat diberikan lebih tinggi (65-75%) karena merupakan sumber energi utama penderita asam urat
• Protein diberikan sedang 1 g/kgBB
• Lemak diberikan dalam jumlah sedikit
• Makanan yanag mengandung purin tinngi dibatasi
• Vitamin A dan C tinggi untuk melawan radikal bebas serta meningkatkan kesehatan jaringan otot, sendi dan tendon
• Cairan dianjuurkan ± 3 liter/hari untuk membantu mengeluarkan asam urat dan meminimalkan pembentukan batu ginjal
• Serat cukup 20-30 gr/hari
BAHAN MAKANAN APA SAJA YANG HARUS DIHINDARI ?
• Semua bahan makanan dan minuman yang mengandung alcohol ( arak, bir, wiski, anggur, tape ketan, tuak, dan makanan yan beragi )
• Bebek, angsa, ikan kecil (herring), makarel, remis. Sarden, kerang, kepiting, lobster, telur ikan
• Makanan yang diawetkan dalam kaleng (sarden, kornet)
• Jeroan (otak, ginjal,hati, limpa,usus,otak, lidah, jantung)
• Kaldu daging dalam sup kental, soto ayam, soto sulung, opor ayam
• Buah –buahan yang dapat berubah menjadi alcohol dalam usus (durian, alpukat, nangka, kelapa kopyor, air kelapa)
BAHAN MAKANAN APA SAJA YANG DIBATASI ?
• Ikan air tawar atau laut
• Daging sapi, ayam, udang
• Kacang kering dan hasil olahannya (tahu, tempe, oncom)
• Sayuran (kembang kol, asparagus, jemur, kengkung, daun singkong, daun dan biji melinjo, kacang polong, buncis)
• Buah nanas
BAHAN MAKANAN APA SAJA YANG AMAN
• Nasi, ubi, singkong, jagung, roti, mie, bihun, tepung beras, kue kering, macaroni
• Semua jenis sayur dan buah yang tidak tercantum pada daftar diatas
• Margarin, mentega, kelapa, minyak dan gula
• Puding, telur, susu, keju, dan es krim 9bisa dikonsumsi jika tidak ada alergi pada penderita asam urat)
• Kopi, sereal, teh
• Rempah, bumbu, jamu, garam, jahe
Sumber : Tuti Sunardi, Susirah Soetardjo. Terapi Makanan dengan Gangguan Autisme. PT Penerbit Sarana Bobo. 2007
Diet asam urat merupakan pengaturan pola makan dengan mengurangi makanan yang mengandung purin tinggi.
UNTUK APA SIH DIET INI ?
• Menormalkan kadar asam urat dalam darah
• Menjaga agar jaringan sendi dapat berfungsi optimal
• Mencapai dan memelihara berat badan ideal
APA SYARAT DIET INI ?
• Karbohidrat diberikan lebih tinggi (65-75%) karena merupakan sumber energi utama penderita asam urat
• Protein diberikan sedang 1 g/kgBB
• Lemak diberikan dalam jumlah sedikit
• Makanan yanag mengandung purin tinngi dibatasi
• Vitamin A dan C tinggi untuk melawan radikal bebas serta meningkatkan kesehatan jaringan otot, sendi dan tendon
• Cairan dianjuurkan ± 3 liter/hari untuk membantu mengeluarkan asam urat dan meminimalkan pembentukan batu ginjal
• Serat cukup 20-30 gr/hari
BAHAN MAKANAN APA SAJA YANG HARUS DIHINDARI ?
• Semua bahan makanan dan minuman yang mengandung alcohol ( arak, bir, wiski, anggur, tape ketan, tuak, dan makanan yan beragi )
• Bebek, angsa, ikan kecil (herring), makarel, remis. Sarden, kerang, kepiting, lobster, telur ikan
• Makanan yang diawetkan dalam kaleng (sarden, kornet)
• Jeroan (otak, ginjal,hati, limpa,usus,otak, lidah, jantung)
• Kaldu daging dalam sup kental, soto ayam, soto sulung, opor ayam
• Buah –buahan yang dapat berubah menjadi alcohol dalam usus (durian, alpukat, nangka, kelapa kopyor, air kelapa)
BAHAN MAKANAN APA SAJA YANG DIBATASI ?
• Ikan air tawar atau laut
• Daging sapi, ayam, udang
• Kacang kering dan hasil olahannya (tahu, tempe, oncom)
• Sayuran (kembang kol, asparagus, jemur, kengkung, daun singkong, daun dan biji melinjo, kacang polong, buncis)
• Buah nanas
BAHAN MAKANAN APA SAJA YANG AMAN
• Nasi, ubi, singkong, jagung, roti, mie, bihun, tepung beras, kue kering, macaroni
• Semua jenis sayur dan buah yang tidak tercantum pada daftar diatas
• Margarin, mentega, kelapa, minyak dan gula
• Puding, telur, susu, keju, dan es krim 9bisa dikonsumsi jika tidak ada alergi pada penderita asam urat)
• Kopi, sereal, teh
• Rempah, bumbu, jamu, garam, jahe
Sumber : Tuti Sunardi, Susirah Soetardjo. Terapi Makanan dengan Gangguan Autisme. PT Penerbit Sarana Bobo. 2007
Saturday 5 November 2011
Diet Rendah Garam
UNTUK APA SIH DIET RENDAH GARAM ?
• Membantu menghilangkan retensi garam atau air dalam jaringan tubuh
• Menurunkan tekanan darah pada pasien hipertensi
MACAM DIET RENDAH GARAM
• Diet rendah garam I : Diberikan untuk pasien dengan hipertensi berat, odema, asites. Dalam pengolahan makanan tidak ditambahkan garam dapur
• Diet rendah garam II : Diberikan untuk pasien dengan odema, asites dan hipertensi yang tidak terlalu berat. Dalam pengolahan makanan boleh menggunakan ½ sdt garam (2 g)
• Diet rendah garam III : Diberikan untuk pasien dengan odema, asites dan hipertensi ringan. Dalam pengolaha makanan boleh menggunakan 1 sdt garam (4 g)
BAHAN MAKANAN YANG BOLEH DIBERIKAN
• Beras, kentan, macaroni, mie tawar, roti
• Lauk hewani segar
• Lauk nabati, dimasak tanpa garam
• Sayura segar
• Buah buahan segar
• Minyak margarine, mentega (tanpa garam)
• Bumbu segar atau kering yang tidak mengandung garam
• Kecap khusus diet
• Susu segar rendah lemak
• Selai khusus diet
BAHAN MAKANAN YANG TIDAK BOLEH DIBERIAKAN
• Kue yang banyak mengandung garam
• Jeroan
• Makanan awetan (sarden, kornet, saos, sayur dalam kaleng, asinan, acar, buah yang diawetkan)
• Margarin dan mentega biasa
• Garam dapur, vetsin, petis, tauco, bumbu masak instant
• Keju, pindakas, selai atau jam
Sumber : Tuti Sunardi, Susirah Soetardjo. Terapi Makanan dengan Gangguan Autisme. PT Penerbit Sarana Bobo. 2007
• Membantu menghilangkan retensi garam atau air dalam jaringan tubuh
• Menurunkan tekanan darah pada pasien hipertensi
MACAM DIET RENDAH GARAM
• Diet rendah garam I : Diberikan untuk pasien dengan hipertensi berat, odema, asites. Dalam pengolahan makanan tidak ditambahkan garam dapur
• Diet rendah garam II : Diberikan untuk pasien dengan odema, asites dan hipertensi yang tidak terlalu berat. Dalam pengolahan makanan boleh menggunakan ½ sdt garam (2 g)
• Diet rendah garam III : Diberikan untuk pasien dengan odema, asites dan hipertensi ringan. Dalam pengolaha makanan boleh menggunakan 1 sdt garam (4 g)
BAHAN MAKANAN YANG BOLEH DIBERIKAN
• Beras, kentan, macaroni, mie tawar, roti
• Lauk hewani segar
• Lauk nabati, dimasak tanpa garam
• Sayura segar
• Buah buahan segar
• Minyak margarine, mentega (tanpa garam)
• Bumbu segar atau kering yang tidak mengandung garam
• Kecap khusus diet
• Susu segar rendah lemak
• Selai khusus diet
BAHAN MAKANAN YANG TIDAK BOLEH DIBERIAKAN
• Kue yang banyak mengandung garam
• Jeroan
• Makanan awetan (sarden, kornet, saos, sayur dalam kaleng, asinan, acar, buah yang diawetkan)
• Margarin dan mentega biasa
• Garam dapur, vetsin, petis, tauco, bumbu masak instant
• Keju, pindakas, selai atau jam
Sumber : Tuti Sunardi, Susirah Soetardjo. Terapi Makanan dengan Gangguan Autisme. PT Penerbit Sarana Bobo. 2007
Monday 31 October 2011
Resep Diet Pepaya: Cara Menurunkan Berat Badan 7 Hari
Pepaya, buah sederhana dan mudah di dapatkan bahkan mudah di tanam ini bisa membantu Anda menurunkan berat badan. Bagaimana cara diet pepaya? Simak terus artikel ini yak 
Pepaya merupakan diuretik alami dan kaya akan antioksidan, mengandung banyak serat dan sedikit kalori. Selain itu juga mengandung vitamin A, C, dan B, kalsium, zat besi dan fosfor.
Manfaat Pepaya untuk Kesehatan
Meningkatkan Kesehatan Jantung
Kandungan serat dalam pepaya dapat mengurangi kadar kolesterol dengan cara mengubah zat bernama homosistein yang bisa merusak pembuluh darah menjadi asam amino. Antioksidan dalam pepaya membantu dalam pencegahan oksidasi kolesterol penyebab plak yang dapat menghambat dinding pembuluh darah yang bisa mengakibatkan serangan jantung.
Menyehatkan Pencernaan
Dua enzim papain dan chymopapain dalam buah pepaya bermanfaat untuk sistem pencernaan. Selain itu papain juga bermanfaat untuk megnatasi gangguan pankreas atau fibrosis kistik, gangguan pencernaan kronis dan kembung.
Mencegah Kanker Usus Besar
Vitamin C, E, beta karoten, serat makanan dan antioksidan yang hadir dalam pepaya dapat membantu membuang racun yang menyebabkan kanker usus besar.
Menurunkan Berat Badan
Pepaya rendah kalori dan kaya serat karena itu buah ini sempurna untuk diet. Dengan ebih banyak serat, menurunkan berat badan jadi lebih mudah karena serat meningkatkan perasaan kenyang.
Meningkatkan Kekebalan Tubuh :
Vitamin A dan C dalam buah pepaya dapat membantu kekebalan tubuh dan memerangi penyakit seperti pilek dan batuk.
Cara Diet Pepaya
Diet pepaya ini bukan hanya untuk menurukan berat badan saja, tapi juga bermanfaat untuk mendetoksifikasi tubuh dan menyehatkan sistem pencernaan.
Diet pepaya ini dilakukan selama 2 hari dalam seminggu. Idealnya harus dijalankan selama 2 atau 3 bulan. Berikut ini panduannya:
- Sarapan
Sarapan dengan segelas susu kedelai di tambah dengan 2 sdt gandum. Setelah itu makan salad pepaya. Pilih pepaya ukuran sedang yang tidak terlalu matang.
- Makan Siang
Makan siang dengan salad whole grain. Whole grain merupakan bahan makanan yang terbuat dari biji serelia utuh, Anda bisa beli di tokopedia atau buka lapak.
Anda bisa memasak salad ini dengan kaldu sayuran, dan menambahkan tomat potong dadu, beberapa daun bayam, beberapa buah zaitun, satu siung bawang putih dan air dari setengah lemon. Setelah makan salad ini, minum jus pepaya.
Pada diet hari kedua, makan siang dengan terong panggang dan salad bayam dengan minyak zaitun dan beberapa potong buah bit. Setelah itu, minum jus pepaya.
- Cemilan
Untuk cemilan, Anda bisa minum jus dari setengah buah pepaya dicampur dengan dua potong nanas.
- Makan Malam
Untuk makan malam, siapkan satu cangkir kaldu sayuran. Anda bisa menggunakan bawang, seledri dan jus lemon. Untuk hidangan penutup, tentu saja, makan pepaya.
Saturday 29 October 2011
Diet Jantung
APA ITU DIET JANTUNG ?
Diet jantung merupakan pengaturan pola makan agar tidak memberatkan kerja jantung dan membantu memperbaiki fungsi jantung
MENGAPA HARUS MENJALANI DIET INI ?
• Memberikan makanan secukupnya agar tidak memberatkan kerja jantung
• Menurunkan berat badan bila terlalu gemuk
• Mencegah atau mengurangi penimbunan garam atau air
APA SYARAT DIET INI ?
• Energi cukup
• Protein cukup
• Lemak sedang
• Kolesterol rendah
• Vitamin dan mineral cukup
• Garam cukup
• Makanan mudah cerna dan tidak menimbulkan gas
• Serat cukup untuk menghindari konstipasi dan membantu menurunkan kadar kolesterol darah
MAKANAN YANG DIANURKAN
• Makanan Pokok
Beras merah, pasta, macaroni, roti tinggi serat, cereal, kentang
• Protein Hewani
Ikan, daging tanpa selap lemak, ayam tanpa kulit, putih telur, susu skim, yogurt
rendah lemak keju rendah lemak
• Protein Nabati
Tempe, tahu, tofu, kacang-kacangan
• Sayuran
Semua sayuran kecuali yang mengandung gas, seperti kol, sawi, lobak, nangka muda, kembang kol,daun singkong
• Buah
Semua buah kecuali yang mengandung gas seperti nangka, durian, cempedak, nanas, rambutan, alpukat
• Lemak/ Minyak tidak jenuh
Minyak jagung, miyak biji bunga matahari, minyak kedelai, minyak wijen, minyak zaitun, margarin
• Lain-lain
Teh tidak pekat
MAKANAN YANG TIDAK DIANJURKAN
• Sumber Karbohidrat
Pie, cake, croissant, pastries, dan roti berlemak
• Protein Hewani
Daging berlemak tinggi, daging kambing, daging babi, jeroan, otak, kuning telur, udang, kerang, cumi, kepiting, daging yang diawetkan (ham, sosia, abon), susu full cream, keju,
• Protein Nabati
Protein nabati yang diolah dengan santan dan minyak jenuh
• Sayuran
Sayuran yang diolah menggunakan santan dan minyak jenuh dan sayuran yang mengandung gas (kol, lobak, sawi, kembang kol, nangka muda, daun singkong)
• Buah
Buah yang diawetkan dengan gula dan mengandung gas (durian, nangka, alpukat, nanas,cempedak, rambutan)
• Lemak
Santan kental, minyak kelapa jenuh, mentega
• Lain-lain
Kopi, Teh kental
Sumber : Tuti Sunardi, Susirah Soetardjo. Terapi Makanan dengan Gangguan Autisme. PT Penerbit Sarana Bobo. 2007
Diet jantung merupakan pengaturan pola makan agar tidak memberatkan kerja jantung dan membantu memperbaiki fungsi jantung
MENGAPA HARUS MENJALANI DIET INI ?
• Memberikan makanan secukupnya agar tidak memberatkan kerja jantung
• Menurunkan berat badan bila terlalu gemuk
• Mencegah atau mengurangi penimbunan garam atau air
APA SYARAT DIET INI ?
• Energi cukup
• Protein cukup
• Lemak sedang
• Kolesterol rendah
• Vitamin dan mineral cukup
• Garam cukup
• Makanan mudah cerna dan tidak menimbulkan gas
• Serat cukup untuk menghindari konstipasi dan membantu menurunkan kadar kolesterol darah
MAKANAN YANG DIANURKAN
• Makanan Pokok
Beras merah, pasta, macaroni, roti tinggi serat, cereal, kentang
• Protein Hewani
Ikan, daging tanpa selap lemak, ayam tanpa kulit, putih telur, susu skim, yogurt
rendah lemak keju rendah lemak
• Protein Nabati
Tempe, tahu, tofu, kacang-kacangan
• Sayuran
Semua sayuran kecuali yang mengandung gas, seperti kol, sawi, lobak, nangka muda, kembang kol,daun singkong
• Buah
Semua buah kecuali yang mengandung gas seperti nangka, durian, cempedak, nanas, rambutan, alpukat
• Lemak/ Minyak tidak jenuh
Minyak jagung, miyak biji bunga matahari, minyak kedelai, minyak wijen, minyak zaitun, margarin
• Lain-lain
Teh tidak pekat
MAKANAN YANG TIDAK DIANJURKAN
• Sumber Karbohidrat
Pie, cake, croissant, pastries, dan roti berlemak
• Protein Hewani
Daging berlemak tinggi, daging kambing, daging babi, jeroan, otak, kuning telur, udang, kerang, cumi, kepiting, daging yang diawetkan (ham, sosia, abon), susu full cream, keju,
• Protein Nabati
Protein nabati yang diolah dengan santan dan minyak jenuh
• Sayuran
Sayuran yang diolah menggunakan santan dan minyak jenuh dan sayuran yang mengandung gas (kol, lobak, sawi, kembang kol, nangka muda, daun singkong)
• Buah
Buah yang diawetkan dengan gula dan mengandung gas (durian, nangka, alpukat, nanas,cempedak, rambutan)
• Lemak
Santan kental, minyak kelapa jenuh, mentega
• Lain-lain
Kopi, Teh kental
Sumber : Tuti Sunardi, Susirah Soetardjo. Terapi Makanan dengan Gangguan Autisme. PT Penerbit Sarana Bobo. 2007
Saturday 15 October 2011
Diet Penyakit Hati
APA ITU DIET PENYAKIT HATI
Merupakan pengaturan pola makan tanpa memberatkan kerja hati dan membantu penyembuhan atau perbaikan fungsi hati
SYARAT DIET INI ?
• Kalori tinggi berasal dari karbohidrat
• Protein cukup terutama dari nabati
• Pembatasan lemak jenuh
• Pembatasan garam jika ada odema
• Mudah cerna dan tidak merangsang
• Hindari bahan makanan yang menimbulkan gas
MAKANAN YANG DIANJURKAN
• Sumber Karbohidrat
Nasi, mie, kentang, bihun, havermout, gula, sirup, madu
• Protein Hewani
Telur, susu, daging sapi tanpa lemak, ayam tanpa kulit, ikan, yogurt
• Protein Nabati
Tahu, tempe, kacang hijau, tofu
• Sayur
Semua sayuran kecuali yang terdapat pada daftar makanan yang tidak dianjurkan
• Buah
Semua buah kecuali yang terdapat pada daftar bahan makanan yang tidak dianjurkan
• Bumbu
Bawang merah, putih, lada, kunyit, jahe, salam, sereh, kayu manis, ketumbar
MAKANAN YANG TIDAK DIANJURKAN
• Sumber karbohidrat
Beras ketan, ubi, singkong
• Protein Hewani
Daging berlemak, daging kambing, daging babi, daging yang diawetkan seperti ham, sosis, kornet,sarden, dll
• Protein Nabati
Kacanng merah, kacang tanah
• Sayuran
Sayuran bergas seperti kol, sawi, lobak
Sayuran berserat tinggi seperti daun singkong, daun katuk, lembayung, nangka muda
Sayuran yang diawetkan seperti asinan sayuran, sayur kalengan
• Buah
Durian, salak, nangka, alpukat, nanas
• Bumbu
Cabe, terasi, petis, tauco, vetsin, kecap asin, saus
• Lain-lain
Gorengan, minuman beralkohol
CARA MEMASAK YANG BAIK
• Gunakan margarine untuk menumis bumbu
• Bila memasak menggunakan santan sebaiknya gunakan susu rendah lemak atau santan encer
• Makanan dimasak dengan metode dikukus, dipanggang, ditumis
HAL HAL YANG HARUS DIPERHATIKAN
• Bahan makanan tinggi lemak dibatasi
• Bahan makanan yang menimbulkan gas dihindari (ubi, kacang merah, kol, sawi, lobak, ketimun, durian, nangka)
• Hindari alcohol, kafein.dan minuman bersoda
• Hindari makanan yang diawetkan
• Makanan dimasak dengan metode dikukus, dipanggang, direbus, ditumis
Sumber : Tuti Sunardi, Susirah Soetardjo. Terapi Makanan dengan Gangguan Autisme. PT Penerbit Sarana Bobo. 2007
Merupakan pengaturan pola makan tanpa memberatkan kerja hati dan membantu penyembuhan atau perbaikan fungsi hati
SYARAT DIET INI ?
• Kalori tinggi berasal dari karbohidrat
• Protein cukup terutama dari nabati
• Pembatasan lemak jenuh
• Pembatasan garam jika ada odema
• Mudah cerna dan tidak merangsang
• Hindari bahan makanan yang menimbulkan gas
MAKANAN YANG DIANJURKAN
• Sumber Karbohidrat
Nasi, mie, kentang, bihun, havermout, gula, sirup, madu
• Protein Hewani
Telur, susu, daging sapi tanpa lemak, ayam tanpa kulit, ikan, yogurt
• Protein Nabati
Tahu, tempe, kacang hijau, tofu
• Sayur
Semua sayuran kecuali yang terdapat pada daftar makanan yang tidak dianjurkan
• Buah
Semua buah kecuali yang terdapat pada daftar bahan makanan yang tidak dianjurkan
• Bumbu
Bawang merah, putih, lada, kunyit, jahe, salam, sereh, kayu manis, ketumbar
MAKANAN YANG TIDAK DIANJURKAN
• Sumber karbohidrat
Beras ketan, ubi, singkong
• Protein Hewani
Daging berlemak, daging kambing, daging babi, daging yang diawetkan seperti ham, sosis, kornet,sarden, dll
• Protein Nabati
Kacanng merah, kacang tanah
• Sayuran
Sayuran bergas seperti kol, sawi, lobak
Sayuran berserat tinggi seperti daun singkong, daun katuk, lembayung, nangka muda
Sayuran yang diawetkan seperti asinan sayuran, sayur kalengan
• Buah
Durian, salak, nangka, alpukat, nanas
• Bumbu
Cabe, terasi, petis, tauco, vetsin, kecap asin, saus
• Lain-lain
Gorengan, minuman beralkohol
CARA MEMASAK YANG BAIK
• Gunakan margarine untuk menumis bumbu
• Bila memasak menggunakan santan sebaiknya gunakan susu rendah lemak atau santan encer
• Makanan dimasak dengan metode dikukus, dipanggang, ditumis
HAL HAL YANG HARUS DIPERHATIKAN
• Bahan makanan tinggi lemak dibatasi
• Bahan makanan yang menimbulkan gas dihindari (ubi, kacang merah, kol, sawi, lobak, ketimun, durian, nangka)
• Hindari alcohol, kafein.dan minuman bersoda
• Hindari makanan yang diawetkan
• Makanan dimasak dengan metode dikukus, dipanggang, direbus, ditumis
Sumber : Tuti Sunardi, Susirah Soetardjo. Terapi Makanan dengan Gangguan Autisme. PT Penerbit Sarana Bobo. 2007
Friday 30 September 2011
Diet Diabetes Mellitus
APA ITU DIET DIABETES MELLITUS ?
Diet diabetes mellitus merupakan pengaturan pola makan bagi penderita diabetes mellitus berdasarkan jumlah, jenis, dan jadwal pemberian makanan.
MENGAPA HARUS MENJALANI DIET INI ?
• Mengatur kadar gula dan lemak dalam darah
• Mendapatkan dan mempertahankan berat badan normal/ideal
• Mencapai status gizi yang adekuat
PRINSIP DIET INI YAITU ?
3 J : 1. Makan dengan jadwal teratur
2. Pemilihan jenis makanan yang sesuai
3. Mengkonsumsi makanan dengan jumlah yang sesuai
MAKANAN APA SIH YANG DIANJURKAN ?
• Sumber Karbohidrat Kompleks
Nasi, roti, gandum, jagung, mie, kentang, singkong, ubi, havermout
• Protein Hewani
Ayam tanpa kulit, daging tanpa lemak, ikan, dan telur maksimal 2 x/minggu
• Sayuran
Semua sayuran dianjurkan terutama yang berserat tinggi
• Buah
Semua buah dianjurkan terutama yang berserat tinggi kecuali semangka, sawo, mangga manis, durian, nangka masak
MAKANAN YANG TIDAK DIANJURKAN
• Makanan dan minuman yang mengandung gula sederhana seperti gula pasir, susu kental manis, dodol, cake, selai, sirup, kue tart
• Makanan yang mengandung lemak jenuh
• Makanan yang mengandung banyak garam seperti ikan asin, telur asin, makanan yang diawetkan seperti saus, kecap, abon, sarden kaleng, buah kalengan
APA ITU HIPOGLIKEMIA ?
Pada penderita diabetes akan sering mengalami hipoglikemia yaitu keadaan dimana kadar gula dalam darah terlalu rendah
GEJALA HIPOGLIKEMIA
• Keluar keringat dingin
• Gemetar, pusing, lemas
• Perih di ulu hati
• Mata berkunang-kunang
APA YANG HARUS DILAKUKAN JIKA MENGALAMI HIPOGLIKEMIA ?
Minum segelas air sirup atau larutkan 2 sendok makan gula pasir ke dalam 200 cc air putih, makan permen dan segera berkonsultasi dengan dokter anda
HAL-HAL YANG HARUS DIPERHATIKAN :
• Porsi makan pasien disesuaikan dengan kebutuhan kalori sehari
• Pemanis yang diberikan adalah pemanis yang rendah kalori
• Kecap yang digunakan adalah kecap DM rendah kalori
• Untuk selai isi roti menggunakan selai DM, keju low fat
• Untuk susu digunakan susu non fat
• Snack yang diberikan adalah snack khusus yang dibuat dengan menggunakan gula DM
• Bahan makanan tinggi lemak (santan kental, telur maksimal 3 butir/minggu, daging sapi berlemak, daging ayam dengan kulit, susu full cream) dan bahan makanan yang diawetkan sebaiknya dihindari
• Olahraga teratur sesuai dengan kondisi dan anjuran dari dokter.
Diet diabetes mellitus merupakan pengaturan pola makan bagi penderita diabetes mellitus berdasarkan jumlah, jenis, dan jadwal pemberian makanan.
MENGAPA HARUS MENJALANI DIET INI ?
• Mengatur kadar gula dan lemak dalam darah
• Mendapatkan dan mempertahankan berat badan normal/ideal
• Mencapai status gizi yang adekuat
PRINSIP DIET INI YAITU ?
3 J : 1. Makan dengan jadwal teratur
2. Pemilihan jenis makanan yang sesuai
3. Mengkonsumsi makanan dengan jumlah yang sesuai
MAKANAN APA SIH YANG DIANJURKAN ?
• Sumber Karbohidrat Kompleks
Nasi, roti, gandum, jagung, mie, kentang, singkong, ubi, havermout
• Protein Hewani
Ayam tanpa kulit, daging tanpa lemak, ikan, dan telur maksimal 2 x/minggu
• Sayuran
Semua sayuran dianjurkan terutama yang berserat tinggi
• Buah
Semua buah dianjurkan terutama yang berserat tinggi kecuali semangka, sawo, mangga manis, durian, nangka masak
MAKANAN YANG TIDAK DIANJURKAN
• Makanan dan minuman yang mengandung gula sederhana seperti gula pasir, susu kental manis, dodol, cake, selai, sirup, kue tart
• Makanan yang mengandung lemak jenuh
• Makanan yang mengandung banyak garam seperti ikan asin, telur asin, makanan yang diawetkan seperti saus, kecap, abon, sarden kaleng, buah kalengan
APA ITU HIPOGLIKEMIA ?
Pada penderita diabetes akan sering mengalami hipoglikemia yaitu keadaan dimana kadar gula dalam darah terlalu rendah
GEJALA HIPOGLIKEMIA
• Keluar keringat dingin
• Gemetar, pusing, lemas
• Perih di ulu hati
• Mata berkunang-kunang
APA YANG HARUS DILAKUKAN JIKA MENGALAMI HIPOGLIKEMIA ?
Minum segelas air sirup atau larutkan 2 sendok makan gula pasir ke dalam 200 cc air putih, makan permen dan segera berkonsultasi dengan dokter anda
HAL-HAL YANG HARUS DIPERHATIKAN :
• Porsi makan pasien disesuaikan dengan kebutuhan kalori sehari
• Pemanis yang diberikan adalah pemanis yang rendah kalori
• Kecap yang digunakan adalah kecap DM rendah kalori
• Untuk selai isi roti menggunakan selai DM, keju low fat
• Untuk susu digunakan susu non fat
• Snack yang diberikan adalah snack khusus yang dibuat dengan menggunakan gula DM
• Bahan makanan tinggi lemak (santan kental, telur maksimal 3 butir/minggu, daging sapi berlemak, daging ayam dengan kulit, susu full cream) dan bahan makanan yang diawetkan sebaiknya dihindari
• Olahraga teratur sesuai dengan kondisi dan anjuran dari dokter.
Saturday 24 September 2011
Diet Gagal Ginjal
APA ITU DIET GAGAL GINJAL?
Diet gagal ginjal merupakan pengaturan pola makan dengan mengurangi konsumsi protei, kalium,dan natrium dalam makanan kita
MENGAPA HARUS MENJALANI DIET INI ?
• Membantu mempertahankan status nutrisi
• Membantu menormalkan kadar ureum dan creatinin dalam darah
• Mengurangi beban kerja ginjal
• Mengatur keseimbangan elektrolit tubuh
PRINSIP DIET INI YAITU ?
• Memenuhi asupan kalori yang berasal dari karbohidrat
• Memenuhi asupan protein yang mempunyai nilai biologis tinggi yaitu protein hewani
• Mengatur asupan kalium
• Mengurangi asupan garam bila ada hipertensi dan odema
MAKANAN APA SAJA YANG DIANJURKAN ?
• Makanan Pokok : Nasi, bihun, roti, jagung
• Lauk Hewani : Daging tanpa selap lemak, ayam tanpa kulit, telur
• Sayuran : Semua sayur dianjurkan kecuali bayam, daun singkong,
kankung, daun papaya, jamur
• Buah : Semua buah dianjurkan, kecuali pisang, leci, alpukat,
nanas, sawo, anggur, belimbing, jeruk
• Snack : Talam, agar-agar, hunkwe, maizena
MAKANAN APA SAJA YANG HARUS DIKURANGI ?
• Makanan Pokok : Kentang
• Protein hewani : Jeroan, semua daging, ikan, ayam yang diawetkan
• Protein nabati : Kacang hijau, kacang tolo, kacang kedelai, kacang
polong
• Sayuran : Bayam, daun singkong, kangkung, daun papaya, jamur
• Buah : Pisang, leci, alpukat, nanas, sawo, anggur, belimbing,
jeruk
• Lain-lain : Coklat The, Baking powder, soda, kecap, saos tomat,
saos cabe, dan makanan yang diawetkan
CARA MENGURANGI KALIUM DAKAM BUAH DAN SAYURAN
• Bahan makanan dicuci, dikupas dan dipotong
• Rendam dengan air hangat yang berisi garam dan gula selama 15 menit
• Buang air rendaman, cuci kembali bahan makanan
CARA MEMASAK
• Makanan sebaiknya dimasak dengan cara dikukus, dipanggang, ditumis, dibakar
• Gunakan bumbu dapur lebih banyak jika harus mengurangi garam
Sumber : Tuti Sunardi, Susirah Soetardjo. Terapi Makanan dengan Gangguan Autisme. PT Penerbit Sarana Bobo. 2007
Diet gagal ginjal merupakan pengaturan pola makan dengan mengurangi konsumsi protei, kalium,dan natrium dalam makanan kita
MENGAPA HARUS MENJALANI DIET INI ?
• Membantu mempertahankan status nutrisi
• Membantu menormalkan kadar ureum dan creatinin dalam darah
• Mengurangi beban kerja ginjal
• Mengatur keseimbangan elektrolit tubuh
PRINSIP DIET INI YAITU ?
• Memenuhi asupan kalori yang berasal dari karbohidrat
• Memenuhi asupan protein yang mempunyai nilai biologis tinggi yaitu protein hewani
• Mengatur asupan kalium
• Mengurangi asupan garam bila ada hipertensi dan odema
MAKANAN APA SAJA YANG DIANJURKAN ?
• Makanan Pokok : Nasi, bihun, roti, jagung
• Lauk Hewani : Daging tanpa selap lemak, ayam tanpa kulit, telur
• Sayuran : Semua sayur dianjurkan kecuali bayam, daun singkong,
kankung, daun papaya, jamur
• Buah : Semua buah dianjurkan, kecuali pisang, leci, alpukat,
nanas, sawo, anggur, belimbing, jeruk
• Snack : Talam, agar-agar, hunkwe, maizena
MAKANAN APA SAJA YANG HARUS DIKURANGI ?
• Makanan Pokok : Kentang
• Protein hewani : Jeroan, semua daging, ikan, ayam yang diawetkan
• Protein nabati : Kacang hijau, kacang tolo, kacang kedelai, kacang
polong
• Sayuran : Bayam, daun singkong, kangkung, daun papaya, jamur
• Buah : Pisang, leci, alpukat, nanas, sawo, anggur, belimbing,
jeruk
• Lain-lain : Coklat The, Baking powder, soda, kecap, saos tomat,
saos cabe, dan makanan yang diawetkan
CARA MENGURANGI KALIUM DAKAM BUAH DAN SAYURAN
• Bahan makanan dicuci, dikupas dan dipotong
• Rendam dengan air hangat yang berisi garam dan gula selama 15 menit
• Buang air rendaman, cuci kembali bahan makanan
CARA MEMASAK
• Makanan sebaiknya dimasak dengan cara dikukus, dipanggang, ditumis, dibakar
• Gunakan bumbu dapur lebih banyak jika harus mengurangi garam
Sumber : Tuti Sunardi, Susirah Soetardjo. Terapi Makanan dengan Gangguan Autisme. PT Penerbit Sarana Bobo. 2007
Friday 19 August 2011
Sehat Dengan Diabetes Gestasional
PENGERTIAN
Kehamilan merupakan anugerah dari Tuhan yang sangat dinanti-nanti oleh pasangan suami istri. Tetapi saat kehamilan, ibu bisa beresiko terkena diabetes yang disebut diabetes gestasional. Hal ini terjadi karena selama kehamilan, perkembangan plasenta seringkali mempengaruhi kemampuan tubuh untuk mengatur gula darah yang dapat mengacu pada kondisi resistan terhadap insulin. Untuk sebagian besar wanita, pankreas meningkatkan produksi insulin untuk memenuhi kebutuhan. Namun sekitar 5 persen dari keseluruhan kehamilan, produksi insulin menjadi sangat pendek sehingga muncul diabetes gestational pada ibu hamil.
Pada kehamilan trimester pertama kadar glukosa akan turun antara 55-65% dan hal ini merupakan respon terhadap transportasi glukosa dari ibu ke janin. Sebagian besar diabetes gestasional tidak ada gejala sehingga diagnosis ditentukan secara kebetulan pada saat pemeriksaan rutin.
Di Indonesia insiden DMG sekitar 1,9-3,6% dan sekitar 40-60% wanita yang pernah mengalami DMG pada pengamatan lanjut pasca persalinan akan mengidap diabetes mellitus atau gangguan toleransi glukosa.
RESIKO
Resiko diabetes gestasional jika dibiarkan tanpa perawatan :
1. Untuk ibu : kandungan gula darah yang tinggi dapat menyebabkan tekanan darah tinggi, preeklamsia, infeksi kndung kemih, dan memicu diabetes mellitus dimasa depan.
2. Untuk bayi : meningkatkan resiko berat badan tinggi, sirkulasi kadar gula dalam darah yang tidak normal dapat menyebabkan kekurangan gula darah/ hipoglikemi setelah persalinan, sakit kuning, kadar mineral dalam darah yang rendah, dan seiring dengan perkembangan bayi akan beresiko terkena obesitas dan diabetes tipe 2 pada usia muda.
PERENCANAAN DIET
Diabetes gestasional sebagian besar dapat dikontrol dengan diet dan olahraga serta pengontrolan teratur kadar gula darah.
Dianjurkan pemantauan gula darah teratur minimal 2 kali seminggu (ideal setiap hari, jika mungkin dengan alat pemeriksaan sendiri di rumah). Dianjurkan kontrol sesuai jadwal pemeriksaan antenatal, semakin dekat dengan perkiraan persalinan maka kontrol semakin sering. Kadar gula darah puasa normal < 110 mg/dl, dan kadar gula darah 2 jam setelah makan normal < 145 mg/dl.
Kenaikan berat badan ibu dianjurkan sekitar 1-2.5 kg pada trimester pertama dan selanjutnya rata-rata 0.5 kg setiap minggu. Sampai akhir kehamilan, kenaikan berat badan yang dianjurkan tergantung status gizi awal ibu (ibu BB kurang 14-20 kg, ibu BB normal 12.5-17.5 kg dan ibu BB lebih/obesitas 7.5-12.5 kg).
1. TUJUAN DIET
• Mempertahankan kadar gula darah mencapai normal
• Mencegah hipoglikemia / kadar gula darah turun
• Mengontrol tekanan darah
• Mengusahakan tumbuh kembang janin yang optiml dan normal
• Mencegah komplikasi diabetes pada ibu dan janin
• Mencapai peningkatan berat badan 10-12 kg secara bertahap slama kehamilan dan mencegah kehilangan atau kelebihan berat badan yang gemuk.
2. SYARAT DIET
• 3 J : Tepat Jenis, Jumlah, dan Jadwal
• Kalori cukup, kebutuhan kalori untuk metabolisme basal sebesar 25 kkal/kgBB ditambah aktivitas fisik dan kebutuhan khusus saat kehamilan, missal ibu dg BB awal sebelum kehamilan 60 kg dan TB 160 cm. BBI (berat badan ideal) = (TB -100) – 10%(TB-100) = 54 kg. Kebutuhan kalori = 25 kkal x 54 = 1350 kkal + aktivitas ringan (10% x 1350 =135 kkal) = 1485 kkal + kebutuhaan saat hamil (20% x 1350 = 269,6 kkal) = 1754 kkal. Jadi kebutuhan kalori untuk ibu hamil dengan BB 60 kg dan TB 160 cm adalah 1754 kkal.
• Makanan dibagi dalam 3 porsi besar, yaitu makan pagi (20%), siang (30%), malam (25%), dan sore (25%), serta 2-3 porsi kecil untuk makanan selingan (10-15%).
• Kebutuhan lemak sedang, asupan kolesterol makanan dibatasi
• Kebutuhan karbohidrat minial 250 g/ hari untuk mencegah hipoglikemi
• Kebutuhan protein 1 g/kg BB atu 1,3 g/kgBB dan ditambah protein selama hamil 10-20 g/hari
• Untuk ibu hamil yang obeitas dapat diberikan pembatasan kalori dengan mengurangi asupan lemak dan tidk dianjurkan untuk menurunkan kebutuhan kalri secara ketat.
• Penggunaan gula murni dalam makanan dan minuman tidak diperbolehkan kecuali penggunaannya sedikit untuk bumbu.
• Penggunanaan gula alternative dalam jumlah terbatasa. Gula alternative yang mengandung aspartame untuk ibu hamil sebaiknya jangan terlalu sering, batas ambang ADI untuk aspartame 40 mg./kgBB. Lebih baik mengonsumsi gula alternative yang mengandung sukralosa.
• Diet rendah garam dilakukan jika ibu hamil mengalami peningkatan tekanan darah
• Pemberian suplemen asam folat, vitamin c, kalsium, dan zat besi.
• Perbanyak konsumsi serat dari sayur-sayuran, dan buah-buahan
• Lakukan olahraga 30 menit beberapa kali dalam seminggu jika kondisi memungkinkan dan atas persetujuan dokter.
• Untuk mengontrol pola dan kadar gula darah bisa membuat catatan pola makan selama hamil.
3. MAKANAN YANG DIANJURKAN
• Sumber Karbohidrat kompleks : nasi, roti, mie, kentang, singkong, ubi, dan sagu
• Sumber protein rendah lemak : ikn, ayam tana kulit, daging sapi tanpa gajih, susu skim, susu kedelai, tempe, tahu, dan kacang-kacangan
• Makanan sumber folat untuk perkembangan otak janin : kacang-kacangan, telur (sebaiknya 2-3 x seminggu), bayam, lettuce, sawi,asparagus, brokoli, kecambah, dan jus jeruk.
• Sumber vitamin B 12 untuk pembentukan sel darah merah : ekstra ragi (tempe), ikan, daging tanpa gajih, susu kedelai
• Vitamin C membantu penyerapan zat besi : jambu biji paling banyak kandungan vit c
• Sumber zat besi untuk mencegah anemia: daging tanpa gajih, telur (sebaiknya 2-3 x seminngu), sayuran berdaun hijau, kacang-kacangan,biji-bijian.
• Sumber kalsium untuk pembentukan tulang dan sistem syaraf yang sehat pada janin : susu kedelai, sayuran berdaun hijau.
• Penggunaan gula dan,kecap sebaiknya menggunakan gula dan kecap khusus diet DM
• Makanan terutama diolah dengan cara dipanggang, direbus, dikukus, disetup, dibakar.
4. MAKANAN YANG TIDAK DIANJURKAN
• Mengandung banyak gula sederhana : gula pasir, sirup, jam, jeli, selai, buah-buahan yang diawetkan dengan gula, soft drink, es krim, susu kental manis, kue-kue manis, dodol, cake
• Mengandung banyak lemak : cake, fast food, goreng-gorengan
• Mengandung banyak natrium : biscuit asin, ikan asin, telur asin, kecap, makanan yang diawetkan (abon,sarden kalengan)
• Buah : semangka, mangga manis, sawo, nanas, durian, nangka masak
5. CONTOH MENU SEHARI
• Sarapan (Pk 06.00-07.00 WIB) : Bubur ayam/ Nasi tim ayam/ Roti
isi orak arik
• Snack pagi (pk 09.00-10.00 WIB) : 1 porsi buah/puding gula DM/ cincau tanpa gula/ jus buah gula DM/ susu kedelai
• Makan Siang (pk 12.00-13.00 WIB) : Nasi/Tim/Kentang rebus
Sup sayuran
Ikan bumbu acar kuning
Tumis tahu
Jeruk
• Snack sore (pk 15.00-16.00) : buah/jus gula DM/ sum2 gula DM/ pisang rebus/ ubi rebus/ kroket kentang panggang/ puding gula DM/ susu kedelai
• Makan Malam (pk 18.00-19.00) : Nasi/ Tim/ Kentang rebus
Tumis buncis/ tumis kangkung
Bistik ayam
Tempe bacem
Melon
• Snack malam (pk 20.00) : Susu kedelai
OK, Ibu selamat menikmati kehamilan dan selalu menjaga kesehatan ya…..
Kehamilan merupakan anugerah dari Tuhan yang sangat dinanti-nanti oleh pasangan suami istri. Tetapi saat kehamilan, ibu bisa beresiko terkena diabetes yang disebut diabetes gestasional. Hal ini terjadi karena selama kehamilan, perkembangan plasenta seringkali mempengaruhi kemampuan tubuh untuk mengatur gula darah yang dapat mengacu pada kondisi resistan terhadap insulin. Untuk sebagian besar wanita, pankreas meningkatkan produksi insulin untuk memenuhi kebutuhan. Namun sekitar 5 persen dari keseluruhan kehamilan, produksi insulin menjadi sangat pendek sehingga muncul diabetes gestational pada ibu hamil.
Pada kehamilan trimester pertama kadar glukosa akan turun antara 55-65% dan hal ini merupakan respon terhadap transportasi glukosa dari ibu ke janin. Sebagian besar diabetes gestasional tidak ada gejala sehingga diagnosis ditentukan secara kebetulan pada saat pemeriksaan rutin.
Di Indonesia insiden DMG sekitar 1,9-3,6% dan sekitar 40-60% wanita yang pernah mengalami DMG pada pengamatan lanjut pasca persalinan akan mengidap diabetes mellitus atau gangguan toleransi glukosa.
RESIKO
Resiko diabetes gestasional jika dibiarkan tanpa perawatan :
1. Untuk ibu : kandungan gula darah yang tinggi dapat menyebabkan tekanan darah tinggi, preeklamsia, infeksi kndung kemih, dan memicu diabetes mellitus dimasa depan.
2. Untuk bayi : meningkatkan resiko berat badan tinggi, sirkulasi kadar gula dalam darah yang tidak normal dapat menyebabkan kekurangan gula darah/ hipoglikemi setelah persalinan, sakit kuning, kadar mineral dalam darah yang rendah, dan seiring dengan perkembangan bayi akan beresiko terkena obesitas dan diabetes tipe 2 pada usia muda.
PERENCANAAN DIET
Diabetes gestasional sebagian besar dapat dikontrol dengan diet dan olahraga serta pengontrolan teratur kadar gula darah.
Dianjurkan pemantauan gula darah teratur minimal 2 kali seminggu (ideal setiap hari, jika mungkin dengan alat pemeriksaan sendiri di rumah). Dianjurkan kontrol sesuai jadwal pemeriksaan antenatal, semakin dekat dengan perkiraan persalinan maka kontrol semakin sering. Kadar gula darah puasa normal < 110 mg/dl, dan kadar gula darah 2 jam setelah makan normal < 145 mg/dl.
Kenaikan berat badan ibu dianjurkan sekitar 1-2.5 kg pada trimester pertama dan selanjutnya rata-rata 0.5 kg setiap minggu. Sampai akhir kehamilan, kenaikan berat badan yang dianjurkan tergantung status gizi awal ibu (ibu BB kurang 14-20 kg, ibu BB normal 12.5-17.5 kg dan ibu BB lebih/obesitas 7.5-12.5 kg).
1. TUJUAN DIET
• Mempertahankan kadar gula darah mencapai normal
• Mencegah hipoglikemia / kadar gula darah turun
• Mengontrol tekanan darah
• Mengusahakan tumbuh kembang janin yang optiml dan normal
• Mencegah komplikasi diabetes pada ibu dan janin
• Mencapai peningkatan berat badan 10-12 kg secara bertahap slama kehamilan dan mencegah kehilangan atau kelebihan berat badan yang gemuk.
2. SYARAT DIET
• 3 J : Tepat Jenis, Jumlah, dan Jadwal
• Kalori cukup, kebutuhan kalori untuk metabolisme basal sebesar 25 kkal/kgBB ditambah aktivitas fisik dan kebutuhan khusus saat kehamilan, missal ibu dg BB awal sebelum kehamilan 60 kg dan TB 160 cm. BBI (berat badan ideal) = (TB -100) – 10%(TB-100) = 54 kg. Kebutuhan kalori = 25 kkal x 54 = 1350 kkal + aktivitas ringan (10% x 1350 =135 kkal) = 1485 kkal + kebutuhaan saat hamil (20% x 1350 = 269,6 kkal) = 1754 kkal. Jadi kebutuhan kalori untuk ibu hamil dengan BB 60 kg dan TB 160 cm adalah 1754 kkal.
• Makanan dibagi dalam 3 porsi besar, yaitu makan pagi (20%), siang (30%), malam (25%), dan sore (25%), serta 2-3 porsi kecil untuk makanan selingan (10-15%).
• Kebutuhan lemak sedang, asupan kolesterol makanan dibatasi
• Kebutuhan karbohidrat minial 250 g/ hari untuk mencegah hipoglikemi
• Kebutuhan protein 1 g/kg BB atu 1,3 g/kgBB dan ditambah protein selama hamil 10-20 g/hari
• Untuk ibu hamil yang obeitas dapat diberikan pembatasan kalori dengan mengurangi asupan lemak dan tidk dianjurkan untuk menurunkan kebutuhan kalri secara ketat.
• Penggunaan gula murni dalam makanan dan minuman tidak diperbolehkan kecuali penggunaannya sedikit untuk bumbu.
• Penggunanaan gula alternative dalam jumlah terbatasa. Gula alternative yang mengandung aspartame untuk ibu hamil sebaiknya jangan terlalu sering, batas ambang ADI untuk aspartame 40 mg./kgBB. Lebih baik mengonsumsi gula alternative yang mengandung sukralosa.
• Diet rendah garam dilakukan jika ibu hamil mengalami peningkatan tekanan darah
• Pemberian suplemen asam folat, vitamin c, kalsium, dan zat besi.
• Perbanyak konsumsi serat dari sayur-sayuran, dan buah-buahan
• Lakukan olahraga 30 menit beberapa kali dalam seminggu jika kondisi memungkinkan dan atas persetujuan dokter.
• Untuk mengontrol pola dan kadar gula darah bisa membuat catatan pola makan selama hamil.
3. MAKANAN YANG DIANJURKAN
• Sumber Karbohidrat kompleks : nasi, roti, mie, kentang, singkong, ubi, dan sagu
• Sumber protein rendah lemak : ikn, ayam tana kulit, daging sapi tanpa gajih, susu skim, susu kedelai, tempe, tahu, dan kacang-kacangan
• Makanan sumber folat untuk perkembangan otak janin : kacang-kacangan, telur (sebaiknya 2-3 x seminggu), bayam, lettuce, sawi,asparagus, brokoli, kecambah, dan jus jeruk.
• Sumber vitamin B 12 untuk pembentukan sel darah merah : ekstra ragi (tempe), ikan, daging tanpa gajih, susu kedelai
• Vitamin C membantu penyerapan zat besi : jambu biji paling banyak kandungan vit c
• Sumber zat besi untuk mencegah anemia: daging tanpa gajih, telur (sebaiknya 2-3 x seminngu), sayuran berdaun hijau, kacang-kacangan,biji-bijian.
• Sumber kalsium untuk pembentukan tulang dan sistem syaraf yang sehat pada janin : susu kedelai, sayuran berdaun hijau.
• Penggunaan gula dan,kecap sebaiknya menggunakan gula dan kecap khusus diet DM
• Makanan terutama diolah dengan cara dipanggang, direbus, dikukus, disetup, dibakar.
4. MAKANAN YANG TIDAK DIANJURKAN
• Mengandung banyak gula sederhana : gula pasir, sirup, jam, jeli, selai, buah-buahan yang diawetkan dengan gula, soft drink, es krim, susu kental manis, kue-kue manis, dodol, cake
• Mengandung banyak lemak : cake, fast food, goreng-gorengan
• Mengandung banyak natrium : biscuit asin, ikan asin, telur asin, kecap, makanan yang diawetkan (abon,sarden kalengan)
• Buah : semangka, mangga manis, sawo, nanas, durian, nangka masak
5. CONTOH MENU SEHARI
• Sarapan (Pk 06.00-07.00 WIB) : Bubur ayam/ Nasi tim ayam/ Roti
isi orak arik
• Snack pagi (pk 09.00-10.00 WIB) : 1 porsi buah/puding gula DM/ cincau tanpa gula/ jus buah gula DM/ susu kedelai
• Makan Siang (pk 12.00-13.00 WIB) : Nasi/Tim/Kentang rebus
Sup sayuran
Ikan bumbu acar kuning
Tumis tahu
Jeruk
• Snack sore (pk 15.00-16.00) : buah/jus gula DM/ sum2 gula DM/ pisang rebus/ ubi rebus/ kroket kentang panggang/ puding gula DM/ susu kedelai
• Makan Malam (pk 18.00-19.00) : Nasi/ Tim/ Kentang rebus
Tumis buncis/ tumis kangkung
Bistik ayam
Tempe bacem
Melon
• Snack malam (pk 20.00) : Susu kedelai
OK, Ibu selamat menikmati kehamilan dan selalu menjaga kesehatan ya…..
Wednesday 3 August 2011
SMS (Smart Memilih Susu)
Susu apa sih yang paling baik untuk anak-anak?atau mana sih yang paling baik, susu cair atau susu bubuk? Apalagi susu-susu itu “mengklaim”yang paling lengkap kandungan nutrisinya, ada penambahan inilah itulah yang katanya untuk perkembangan otak anak. Sudah begitu harga susu yang semakin mahal bikin pusing kepala. Itulah sekilas percakapan yang saya dengar dari ibu-ibu yag sedang menunggu anaknya di sekolah TK.
Susu adalah sumber gizi utama bagi bayi sebelum mereka dapat mencerna makanan padat. Susu disebut sebagai makanan yang hampir sempurna karena kandungan zat gizinya yang lengkap. Selain air, susu mengandung protein, karbohidrat, lemak, mineral, enzim-enzim, gas serta vitamin A, C dan D dalam jumlah memadai. Untuk perkembangan anak, minum susu merupakan salah satu sumber kalsium. Karena itu membiasakan minum susu, adalah hal yang penting.
ASI merupakan minuman yang paling baik untuk balita usia 0 bulan hingga 2 tahun. Jika tidak bisa hingga 2 tahun, minimal bayi minum ASI ekslusif hingga 6 bulan, tanpa makanan pendamping lainnya. Setelah berumur 1 tahun keatas, anak dapat diberikan susu lain yaitu susu pasteurisasi, susu kental manis, susu bubuk, dan susu Ultra High Temperature (UHT).
Permasalahannya sekarang banyak orang tua yang mengaku merasa kebingungan dengan banyaknya jenis susu yang beredar di pasaran seperti pada contoh kasus diatas. Pemilihan susu yang tepat untuk buah hati yang disesuaikan dengan kondisi kesehatan anak, kesukaan anak, kandungan nutrisi, dan nilai tambah apa yang ingin orangtua peroleh sangat penting untuk menunjang pertumbuhan yang optimal.
Perbedaan Susu Segar, Susu Bubuk, Susu Kental Manis, Pasteurisasi, dan UHT
Susu segar merupakan cairan yang berasal dari kambing atau sapi yang sehat dan bersih. Susu diperoleh dengan cara pemerahan yang benar dan kandungan alaminya tidak dikurangi atau ditambah sesuatu apapun dan belum mendapat perlakuan apapun. Sebelum meminumnya kita harus memanaskannya terlebih dahulu, bahkan sampai mendidih diatas api langsung. Hal ini dapat merusak kandungan gizi.
Susu bubuk berasal susu segar baik dengan atau tanpa rekombinasi dengan zat lain seperti lemak atau protein yang kemudian dikeringkan. Umumnya pengeringan dilakukan dengan menggunakan spray dryer atau roller drayer. Umur simpan susu bubuk maksimal adalah 2 tahun dengan penanganan yang baik dan benar. Karena sudah melalui tahapan proses yang cukup panjang, antara lain evaporasi, homogenisasi dan pengeringan (spray drying atau freeze drying), kandungan nilai gizi yang terdapat dalam susu bubuk lebih rendah dari susu cair segar. Sebagai usaha untuk ‘mengembalikan’ kadar nilai gizinya agar menyamai gizi susu cair segar, seringkali susu bubuk ditambahi dengan bahan-bahan lain, misalnya vitamin.
Susu Kental Manis merupakan pembuatan susu dengan metoda pengawetan pangan sederhana, yaitu penambahan sejumlah gula ke dalam susu yang telah dikurangi kadar airnya sampai sekitar 40%. Sebagaimana diketahui, gula dalam jumlah tertentu merupakan penghambat tumbuhnya bakteri patogen. Susu jenis ini dapat bertahan dalam suhu ruang selama 2 tahun sebelum kemasan dibuka. Jika kemasan telah dibuka, maka umur simpannya hanya menjadi sekitar 2 bulan
Susu pasteurisasi merupakan susu yang diberi perlakuan panas sekitar 63-72 derjat Celcius selama 15 detik yang bertujuan untuk membunuh bakteri patogen. Susu pasteurisasi harus disimpan pada suhu rendah (5-6 derjat Celcius) dan memiliki umur simpan hanya sekitar 14 hari.
Sedangkan susu UHT merupakan susu yang diolah menggunakan pemanasan dengan suhu tinggi dan dalam waktu yang singkat (135-145 derajat celcius) selama 2-5 detik. Pemanasan dengan suhu tinggi bertujuan untuk membunuh seluruh mikroorganisme (baik pembusuk maupun patogen) dan spora. Waktu pemanasan yang singkat dimaksudkan untuk mencegah kerusakan nilai gizi susu serta untuk mendapatkan warna, aroma dan rasa yang relatif tidak berubah seperti susu segarnya. susu UHT tidak diberi campuran macam-macam termasuk preservative/pengawet, karena prosesnya sendiri sudah memungkinkan produk ini memiliki umur simpan yang cukup lama, yakni hingga 1 tahun dalam suhu ruang (masih dalam kemasan steril dan dalam keadaan tertutup).
ASPEK GIZI
Pada prinsipnya, pengolahan pangan dilakukan oleh manusia dengan berbagai tujuan diantaranya adalah untuk:
1. Meningkatkan daya cerna makanan
2. Meningkatkan umur simpan pangan
3. Menyesuaikan rasa dan tekstur dengan selera manusia
Sayangnya, semakin banyak proses yang diaplikasikan pada makanan akan mengakibatkan semakin banyak pula kerusakan zat gizi yang dikandungnya. Oleh karena itu, industri pangan mengupayakan proses yang dapat mengakomodasi tujuan-tujuan yang diinginkan manusia dengan resiko kerusakan zat gizi seminimal mungkin.
Susu Kental Manis, termasuk produk susu yang kandungan gizinya banyak rusak karena proses pemanasan, evaporasi, dan penambahan gula. Karena penambahan gula dalam jumlah besar dapat mengakibatkan resiko kegemukan dan nilai gizi SKM yang rendah dibandingkan bentuk lainnya maka SKM sekarang ini sudah bergeser fungsinya. Kalau dulu, SKM ini merupakan susu yang dikonsumsi dengan cara diminum, sekarang ini lebih banyak digunakan dalam produk-produk pangan olahan seperti martabak, puding, roti, dan lain-lain.
Dalam pembuatan susu bubuk, proses pemanasan yang berulang dan waktu yang lama sudah pasti mengakibatkan rusaknya zat gizi dalam jumlah lebih besar dibandingkan proses lainnya. Untuk mengganti kehilangan dan kerusakan zat-zat gizi tersebut, produsen susu bubuk melakukan penambahan zat gizi (fortifikasi). Pada gilirannya penambahan zat gizi ini disadari dapat menjadi nilai jual produknya. Sehingga iklan-iklan susu saat ini banyak menonjolkan penambahan zat-zat gizi tersebut. Zat-zat gizi yang diklaim telah ditambahkan adalah AA, DHA, Triptofan, Omega – 3, dan prebiotik yang sebenarnya telah tersedia dalam jumlah besar dalam makanan sehari-hari. DHA dapat kita temukan dalam ikan tuna, ikan kembung, ikan tenggiri, ikan sardin/lemuru, ikan salmon, dan ikan –ikan lain yang hidup di laut dalam. Sedangkan prebiotik itu ada dalam bawang merah, bawang putih, kacang kedelai, asparagus, dan lain-lain.
Teknologi UHT merupakan proses yang dianggap paling dapat memenuhi tujuan pengawetan pangan dan meminimalisir hilangnya zat gizi. Karena berdasarkan beberapa penelitian, menyebutkan susu yang diproses secara UHT dapat mempertahankan nilai gizi lebih baik daripada proses pengolahan lainnya.
Susu UHT juga merupakan susu yang sangat higienis karena bebas dari seluruh mikroba (patogen/penyebab penyakit dan pembusuk) serta spora sehingga potensi kerusakan mikrobiologis sangat minimal, bahkan hampir tidak ada. Kontak panas yang sangat singkat pada proses UHT menyebabkan mutu sensori (warna, aroma dan rasa khas susu segar) dan mutu zat gizi, relatif tidak berubah.
Bagi anak, berikan susu UHT dengan rasa plain. Karena lebih sedikit gula serta zat artificial didalam susu tersebut. Apabila kemasan susu UHT telah dibuka, maka susu tersebut harus disimpan pada kulkas karena susu UHT harus dihindarkan dari penyimpanan pada suhu tinggi (di atas 50 derjat Celcius), sebab dapat terjadi gelasi yaitu pembentukan gel akibat kerusakan protein.
Yang harus diingat, susu cair tidak untuk konsumsi anak atau bayi berusia di bawah 1 tahun karena kasein yang merupakan protein utama pada susu sapi masih sulit dicerna oleh system pencernaan bayi atau anak dibawah 1 tahun. Setelah berusia 1 tahun, baru lah anak dapat mengkonsumsi susu cair. Pada usia tersebut anak juga sudah dapat makan makanan keluarga, sehingga sumber asupan gizinya lebih bervariasi. Sedangkan untuk anak yang intoleransi laktosa dan diare lebih disarankan untuk mengonsumsi susu dari kedelai, susu LLM atau susu skim.
Sekali lagi ibu perlu bijak memilihkan anak-anaknya susu demi pertumbuhan yang optimal. Selain memiliki wawasan yang luas tentang makanan dan susu sebagai sumber zat gizi, diperlukan pula hati agar ibu tidak salah memilih.
Susu adalah sumber gizi utama bagi bayi sebelum mereka dapat mencerna makanan padat. Susu disebut sebagai makanan yang hampir sempurna karena kandungan zat gizinya yang lengkap. Selain air, susu mengandung protein, karbohidrat, lemak, mineral, enzim-enzim, gas serta vitamin A, C dan D dalam jumlah memadai. Untuk perkembangan anak, minum susu merupakan salah satu sumber kalsium. Karena itu membiasakan minum susu, adalah hal yang penting.
ASI merupakan minuman yang paling baik untuk balita usia 0 bulan hingga 2 tahun. Jika tidak bisa hingga 2 tahun, minimal bayi minum ASI ekslusif hingga 6 bulan, tanpa makanan pendamping lainnya. Setelah berumur 1 tahun keatas, anak dapat diberikan susu lain yaitu susu pasteurisasi, susu kental manis, susu bubuk, dan susu Ultra High Temperature (UHT).
Permasalahannya sekarang banyak orang tua yang mengaku merasa kebingungan dengan banyaknya jenis susu yang beredar di pasaran seperti pada contoh kasus diatas. Pemilihan susu yang tepat untuk buah hati yang disesuaikan dengan kondisi kesehatan anak, kesukaan anak, kandungan nutrisi, dan nilai tambah apa yang ingin orangtua peroleh sangat penting untuk menunjang pertumbuhan yang optimal.
Perbedaan Susu Segar, Susu Bubuk, Susu Kental Manis, Pasteurisasi, dan UHT
Susu segar merupakan cairan yang berasal dari kambing atau sapi yang sehat dan bersih. Susu diperoleh dengan cara pemerahan yang benar dan kandungan alaminya tidak dikurangi atau ditambah sesuatu apapun dan belum mendapat perlakuan apapun. Sebelum meminumnya kita harus memanaskannya terlebih dahulu, bahkan sampai mendidih diatas api langsung. Hal ini dapat merusak kandungan gizi.
Susu bubuk berasal susu segar baik dengan atau tanpa rekombinasi dengan zat lain seperti lemak atau protein yang kemudian dikeringkan. Umumnya pengeringan dilakukan dengan menggunakan spray dryer atau roller drayer. Umur simpan susu bubuk maksimal adalah 2 tahun dengan penanganan yang baik dan benar. Karena sudah melalui tahapan proses yang cukup panjang, antara lain evaporasi, homogenisasi dan pengeringan (spray drying atau freeze drying), kandungan nilai gizi yang terdapat dalam susu bubuk lebih rendah dari susu cair segar. Sebagai usaha untuk ‘mengembalikan’ kadar nilai gizinya agar menyamai gizi susu cair segar, seringkali susu bubuk ditambahi dengan bahan-bahan lain, misalnya vitamin.
Susu Kental Manis merupakan pembuatan susu dengan metoda pengawetan pangan sederhana, yaitu penambahan sejumlah gula ke dalam susu yang telah dikurangi kadar airnya sampai sekitar 40%. Sebagaimana diketahui, gula dalam jumlah tertentu merupakan penghambat tumbuhnya bakteri patogen. Susu jenis ini dapat bertahan dalam suhu ruang selama 2 tahun sebelum kemasan dibuka. Jika kemasan telah dibuka, maka umur simpannya hanya menjadi sekitar 2 bulan
Susu pasteurisasi merupakan susu yang diberi perlakuan panas sekitar 63-72 derjat Celcius selama 15 detik yang bertujuan untuk membunuh bakteri patogen. Susu pasteurisasi harus disimpan pada suhu rendah (5-6 derjat Celcius) dan memiliki umur simpan hanya sekitar 14 hari.
Sedangkan susu UHT merupakan susu yang diolah menggunakan pemanasan dengan suhu tinggi dan dalam waktu yang singkat (135-145 derajat celcius) selama 2-5 detik. Pemanasan dengan suhu tinggi bertujuan untuk membunuh seluruh mikroorganisme (baik pembusuk maupun patogen) dan spora. Waktu pemanasan yang singkat dimaksudkan untuk mencegah kerusakan nilai gizi susu serta untuk mendapatkan warna, aroma dan rasa yang relatif tidak berubah seperti susu segarnya. susu UHT tidak diberi campuran macam-macam termasuk preservative/pengawet, karena prosesnya sendiri sudah memungkinkan produk ini memiliki umur simpan yang cukup lama, yakni hingga 1 tahun dalam suhu ruang (masih dalam kemasan steril dan dalam keadaan tertutup).
ASPEK GIZI
Pada prinsipnya, pengolahan pangan dilakukan oleh manusia dengan berbagai tujuan diantaranya adalah untuk:
1. Meningkatkan daya cerna makanan
2. Meningkatkan umur simpan pangan
3. Menyesuaikan rasa dan tekstur dengan selera manusia
Sayangnya, semakin banyak proses yang diaplikasikan pada makanan akan mengakibatkan semakin banyak pula kerusakan zat gizi yang dikandungnya. Oleh karena itu, industri pangan mengupayakan proses yang dapat mengakomodasi tujuan-tujuan yang diinginkan manusia dengan resiko kerusakan zat gizi seminimal mungkin.
Susu Kental Manis, termasuk produk susu yang kandungan gizinya banyak rusak karena proses pemanasan, evaporasi, dan penambahan gula. Karena penambahan gula dalam jumlah besar dapat mengakibatkan resiko kegemukan dan nilai gizi SKM yang rendah dibandingkan bentuk lainnya maka SKM sekarang ini sudah bergeser fungsinya. Kalau dulu, SKM ini merupakan susu yang dikonsumsi dengan cara diminum, sekarang ini lebih banyak digunakan dalam produk-produk pangan olahan seperti martabak, puding, roti, dan lain-lain.
Dalam pembuatan susu bubuk, proses pemanasan yang berulang dan waktu yang lama sudah pasti mengakibatkan rusaknya zat gizi dalam jumlah lebih besar dibandingkan proses lainnya. Untuk mengganti kehilangan dan kerusakan zat-zat gizi tersebut, produsen susu bubuk melakukan penambahan zat gizi (fortifikasi). Pada gilirannya penambahan zat gizi ini disadari dapat menjadi nilai jual produknya. Sehingga iklan-iklan susu saat ini banyak menonjolkan penambahan zat-zat gizi tersebut. Zat-zat gizi yang diklaim telah ditambahkan adalah AA, DHA, Triptofan, Omega – 3, dan prebiotik yang sebenarnya telah tersedia dalam jumlah besar dalam makanan sehari-hari. DHA dapat kita temukan dalam ikan tuna, ikan kembung, ikan tenggiri, ikan sardin/lemuru, ikan salmon, dan ikan –ikan lain yang hidup di laut dalam. Sedangkan prebiotik itu ada dalam bawang merah, bawang putih, kacang kedelai, asparagus, dan lain-lain.
Teknologi UHT merupakan proses yang dianggap paling dapat memenuhi tujuan pengawetan pangan dan meminimalisir hilangnya zat gizi. Karena berdasarkan beberapa penelitian, menyebutkan susu yang diproses secara UHT dapat mempertahankan nilai gizi lebih baik daripada proses pengolahan lainnya.
Susu UHT juga merupakan susu yang sangat higienis karena bebas dari seluruh mikroba (patogen/penyebab penyakit dan pembusuk) serta spora sehingga potensi kerusakan mikrobiologis sangat minimal, bahkan hampir tidak ada. Kontak panas yang sangat singkat pada proses UHT menyebabkan mutu sensori (warna, aroma dan rasa khas susu segar) dan mutu zat gizi, relatif tidak berubah.
Bagi anak, berikan susu UHT dengan rasa plain. Karena lebih sedikit gula serta zat artificial didalam susu tersebut. Apabila kemasan susu UHT telah dibuka, maka susu tersebut harus disimpan pada kulkas karena susu UHT harus dihindarkan dari penyimpanan pada suhu tinggi (di atas 50 derjat Celcius), sebab dapat terjadi gelasi yaitu pembentukan gel akibat kerusakan protein.
Yang harus diingat, susu cair tidak untuk konsumsi anak atau bayi berusia di bawah 1 tahun karena kasein yang merupakan protein utama pada susu sapi masih sulit dicerna oleh system pencernaan bayi atau anak dibawah 1 tahun. Setelah berusia 1 tahun, baru lah anak dapat mengkonsumsi susu cair. Pada usia tersebut anak juga sudah dapat makan makanan keluarga, sehingga sumber asupan gizinya lebih bervariasi. Sedangkan untuk anak yang intoleransi laktosa dan diare lebih disarankan untuk mengonsumsi susu dari kedelai, susu LLM atau susu skim.
Sekali lagi ibu perlu bijak memilihkan anak-anaknya susu demi pertumbuhan yang optimal. Selain memiliki wawasan yang luas tentang makanan dan susu sebagai sumber zat gizi, diperlukan pula hati agar ibu tidak salah memilih.
Wednesday 27 July 2011
Pentingnya Sarapan Pagi
Sarapan adalah waktu makan terpenting dibandingkan dua waktu makan lainny, karena berfungsi untuk mengisi kembali nutrisi otak yang sangat penting serta kadar gula darah yang telah habis dalam waktu semalam. Sarapan juga mempercepat laju metabolisme tubuh yang melamban di malam hari.
Para ahli gizi menemukan bahwa anak-anak yang mengonsumsi sarapan bergizi cenderung berprestasi lebih baik di sekolah. Dari sejumlah penelitian diketahui bahwa prestasi anak-anak yang tidak sarapan di bidang numeric, pemecahan masalah, penyaringan, dan pengulangan informasi, serta kemampuan berbahasa tidaklah sebagus anak-anak yang sarapan. Hal ini disebabkan karena tubuh manusia butuh bahan baker ketika bangun pagi. Saat makanan dan minuman bergizi yang diperlukan tidak diperoleh, fungsi tubuh berubah menjadi fungsi bertahan hidup dan hanya akan mengeluarkan energi dalam keadaan darurat. Ini berarti tubuh, khususnya otak tidak mendapatkan glukosa yang sangat dibutuhkan. Kurangnya konsentrasi dan menurunnya daya ingat merupakan pertanda bahwa otak sedang berjuang keras karena kekurangan bahan bakar.
Penelitian menunjukkan bahwa melewatkan sarapan dpat menyebabkan anak-anak mengembangkan kebiasaan mengemil makanan tinggi lemak dan gula yang merugikan kesehatan.
Sejumlah penelitian juga menunjukkan bahwa sarapan yang mengandung protein lebih efektif dalam merangsang kerja otak serta lebih cepat dan lebih lama memberikan rasa kenyang dibandingkan karbohidrat. Hal ini disebabkan karena makanan berprotein memicu pengeluaran hormone-hormon yang meningkatkan kesiagaan dan kecepatan bereaksi. Berarti makanan yang mngandung protein seperti telur, susu, yoghurt, kacang-kacangan dan ikan bisa mememainkan peranan penting dalam membangkitkan kerja otak di pagi hari.
Contoh Menu Sarapan Bergizi
• Yoghurt Pisang
• Bubur Oat dengan Saus Aprikot
• Telur Mata-Mata
• Kue Kentang dengan Daging Asap
• Perkedel Kentang Keju
• Telur Dadar Salmon Asap
Para ahli gizi menemukan bahwa anak-anak yang mengonsumsi sarapan bergizi cenderung berprestasi lebih baik di sekolah. Dari sejumlah penelitian diketahui bahwa prestasi anak-anak yang tidak sarapan di bidang numeric, pemecahan masalah, penyaringan, dan pengulangan informasi, serta kemampuan berbahasa tidaklah sebagus anak-anak yang sarapan. Hal ini disebabkan karena tubuh manusia butuh bahan baker ketika bangun pagi. Saat makanan dan minuman bergizi yang diperlukan tidak diperoleh, fungsi tubuh berubah menjadi fungsi bertahan hidup dan hanya akan mengeluarkan energi dalam keadaan darurat. Ini berarti tubuh, khususnya otak tidak mendapatkan glukosa yang sangat dibutuhkan. Kurangnya konsentrasi dan menurunnya daya ingat merupakan pertanda bahwa otak sedang berjuang keras karena kekurangan bahan bakar.
Penelitian menunjukkan bahwa melewatkan sarapan dpat menyebabkan anak-anak mengembangkan kebiasaan mengemil makanan tinggi lemak dan gula yang merugikan kesehatan.
Sejumlah penelitian juga menunjukkan bahwa sarapan yang mengandung protein lebih efektif dalam merangsang kerja otak serta lebih cepat dan lebih lama memberikan rasa kenyang dibandingkan karbohidrat. Hal ini disebabkan karena makanan berprotein memicu pengeluaran hormone-hormon yang meningkatkan kesiagaan dan kecepatan bereaksi. Berarti makanan yang mngandung protein seperti telur, susu, yoghurt, kacang-kacangan dan ikan bisa mememainkan peranan penting dalam membangkitkan kerja otak di pagi hari.
Contoh Menu Sarapan Bergizi
• Yoghurt Pisang
• Bubur Oat dengan Saus Aprikot
• Telur Mata-Mata
• Kue Kentang dengan Daging Asap
• Perkedel Kentang Keju
• Telur Dadar Salmon Asap
Friday 8 July 2011
Makanan yang Menguatkan Otak
• Ikan dan Kerang-kerangan
Makanan tersebut mengandung asam lemak esensial yang bermanfaat, yaitu omega-3, serta sejumlah vitamin dan mineral. Anak-anak khusunya memerlukan asam lemak omega-3 untuk pertumbuhan otak, mata, dan saraf yang cepat. Ikan juga merupakan sumber kolin yang diperlukan untuk menghasilkan bahan kimia asetilkolin di otak, agar memori dapat bekerja cepat dan meningkatkan kemampuan belajar. Kerang-kerangan merupakan sumber seng , mineral pentig bagi kemampuan memori dan konsentrasi otak.
• Padi-padian dan Serealia
Makanan tersebut merupakan pilihan yang sangat bergizi dan sebagai sumber karbohidrat kompleks yang menjadi sumber energi yang stabil. Selain itu juga mengandung vitamin dan mineral yang baik untuk otak (vitamin B kompleks, seng, magnesium, folat, besi, selenium,dan vitamin E). Karbohidrat kompleks dapat meningkatkan jumlah serotonin yang dapat memperbaiki suasan hati dan menenangkan otak. Sehinnga sangat tepat diberikan dipenghujung hari saat anak sangat aktif dan sulit tidur nyenyak.
• Buah dan Sayuran
Buah dan sayur banyak mengandung antioksidan dan zat fitokemikal yang berkhasiat menyembuhkan. Selain itu banyak mengandung vitamin dan mineral. Meningkatnya asupan vitamin dan mineral berguna untuk meningkatkan IQ. Dianjurkan konsumsi tiga porsi buah dan dua porsi sayuran per hari.
• Kacang-kacangan dan Biji-bijian
Kacang-kacangan dan biji-bijian dapat meningkatkan asupan vitamin B kompleks, zat besi, magnesium, kalsium, vitamin E, selenium, potassium, seng dan asam lemak omega-6 yang merupakan kunci untama untuk fungsi otak dan produksi energi. Anak-anak yang kekurangan vitamin B kompleks akan merasa mudah lelah, lesu dan sulit mempertahankan konsentrasi.
• Polong-polongan dan Lentil
Polong-polongan dan lentil merupakan kombinasi protein dan karbohidrat rendah lemak. Bahan pangan ini juga memberikan pasokan mineral yang baik untuk memperbaiki kemampuan memori dan pikiran diantaranya vitamin B kompleks, seng, kalsium, magnesium,besi, dan mangan.
• Makanan Produk Susu
Keju, susu, yoghurt merupakan makanan berprotein utama tersusun atas asam amino esensialyang menjadi zat pembangun untuk kesehatan fisik dan mental. Konsumsilah mentega dan keju secukupnya karena mengandung lemak jenuh.Produk susu merupakan sumber kalsium, vitamin A dan B, seta tirosin. Tirosin diketahui dapat meningkatkan kewaspadaan mental dan motivasi.
• Telur
Telur mengandung lesitin, vitamin B, zat besi dan seng yang penting untuk otak. Telur memiliki protein lengkap yang diperlukan untuk memproduksi neurotransmitter untuk mengirim pesan ke otak. Selain itu juga kaya triptofan untuk membentuk zat kimia serotonin yang menenanngkan pikiran dan berperan membantu tidur lelap.
• Daging dan Unggas
Daging merah merupakan sumber zat besi yang dapat memperbaiki suasana hati, meredakan amarah, dan meningkatkan IQ. Sisi buruknya daging merah mengandung lemak jenuh, jadi baung bagian berlemak yang tampak, dan hanya makan daging merah seperlunya.
Unggas merupakan sumber protein rendah lemak jika dibuang kulitnya dan triptofan yang merupakan zat penting memproduksi serotonin
• Air
Kandungan cairan yang cukup diperlukan untuk berkonsentrasi, kejernihan pikiran, energi dan keseimbangan pola makan. Kehilangan cairan 2 % dapat menurunkan kemampuan fisik dan mental sebesar 20 %. Minumlah air mineral, susu, jus buah segar tapi hindari minuman berkarbonasi yang manis.
Sumber : Nicola Graimes. Brain Food For Kids. Erlangga. 2004
Makanan tersebut mengandung asam lemak esensial yang bermanfaat, yaitu omega-3, serta sejumlah vitamin dan mineral. Anak-anak khusunya memerlukan asam lemak omega-3 untuk pertumbuhan otak, mata, dan saraf yang cepat. Ikan juga merupakan sumber kolin yang diperlukan untuk menghasilkan bahan kimia asetilkolin di otak, agar memori dapat bekerja cepat dan meningkatkan kemampuan belajar. Kerang-kerangan merupakan sumber seng , mineral pentig bagi kemampuan memori dan konsentrasi otak.
• Padi-padian dan Serealia
Makanan tersebut merupakan pilihan yang sangat bergizi dan sebagai sumber karbohidrat kompleks yang menjadi sumber energi yang stabil. Selain itu juga mengandung vitamin dan mineral yang baik untuk otak (vitamin B kompleks, seng, magnesium, folat, besi, selenium,dan vitamin E). Karbohidrat kompleks dapat meningkatkan jumlah serotonin yang dapat memperbaiki suasan hati dan menenangkan otak. Sehinnga sangat tepat diberikan dipenghujung hari saat anak sangat aktif dan sulit tidur nyenyak.
• Buah dan Sayuran
Buah dan sayur banyak mengandung antioksidan dan zat fitokemikal yang berkhasiat menyembuhkan. Selain itu banyak mengandung vitamin dan mineral. Meningkatnya asupan vitamin dan mineral berguna untuk meningkatkan IQ. Dianjurkan konsumsi tiga porsi buah dan dua porsi sayuran per hari.
• Kacang-kacangan dan Biji-bijian
Kacang-kacangan dan biji-bijian dapat meningkatkan asupan vitamin B kompleks, zat besi, magnesium, kalsium, vitamin E, selenium, potassium, seng dan asam lemak omega-6 yang merupakan kunci untama untuk fungsi otak dan produksi energi. Anak-anak yang kekurangan vitamin B kompleks akan merasa mudah lelah, lesu dan sulit mempertahankan konsentrasi.
• Polong-polongan dan Lentil
Polong-polongan dan lentil merupakan kombinasi protein dan karbohidrat rendah lemak. Bahan pangan ini juga memberikan pasokan mineral yang baik untuk memperbaiki kemampuan memori dan pikiran diantaranya vitamin B kompleks, seng, kalsium, magnesium,besi, dan mangan.
• Makanan Produk Susu
Keju, susu, yoghurt merupakan makanan berprotein utama tersusun atas asam amino esensialyang menjadi zat pembangun untuk kesehatan fisik dan mental. Konsumsilah mentega dan keju secukupnya karena mengandung lemak jenuh.Produk susu merupakan sumber kalsium, vitamin A dan B, seta tirosin. Tirosin diketahui dapat meningkatkan kewaspadaan mental dan motivasi.
• Telur
Telur mengandung lesitin, vitamin B, zat besi dan seng yang penting untuk otak. Telur memiliki protein lengkap yang diperlukan untuk memproduksi neurotransmitter untuk mengirim pesan ke otak. Selain itu juga kaya triptofan untuk membentuk zat kimia serotonin yang menenanngkan pikiran dan berperan membantu tidur lelap.
• Daging dan Unggas
Daging merah merupakan sumber zat besi yang dapat memperbaiki suasana hati, meredakan amarah, dan meningkatkan IQ. Sisi buruknya daging merah mengandung lemak jenuh, jadi baung bagian berlemak yang tampak, dan hanya makan daging merah seperlunya.
Unggas merupakan sumber protein rendah lemak jika dibuang kulitnya dan triptofan yang merupakan zat penting memproduksi serotonin
• Air
Kandungan cairan yang cukup diperlukan untuk berkonsentrasi, kejernihan pikiran, energi dan keseimbangan pola makan. Kehilangan cairan 2 % dapat menurunkan kemampuan fisik dan mental sebesar 20 %. Minumlah air mineral, susu, jus buah segar tapi hindari minuman berkarbonasi yang manis.
Sumber : Nicola Graimes. Brain Food For Kids. Erlangga. 2004
Sunday 26 June 2011
Makanan yang Melemahkan Otak
Makanan berperan penting untuk kesehatan tubuh. Sedangkan pola makan yang buruk dan rendah zat gizi dapat berpengaruh terhadap otak. Tanpa makanan yang bergizi seimbang, otak tidak dapat bekerja dengan maksimal karena adanya penurunan kemampuan untuk memperhatikan, mengigat, dan belajar. Beberapa contoh makanan yang dapat membyebabkan turunny kemampuan otak, yaitu :
GULA
Salah satu penyebab turunnya kemampuan otak adalah konsumsi gula olahan yang berlebihan. Gula olahan terdapat pada makanan yang sudah diproses, seperti gula-gula, kue, biscuit, dan sereal manis. Gula olahan hampir tidak punya nilai gizi.
Turun naiknya kadar gula dalam darah berpngaruh terhadap otak dan tubuh. Mengonsumsi makanan bergula akan seketika meningkatkan kadar gula darah yang kemudian secara cepat menurun. Fluktuasi ini menyebabkan inkonsistensi pasokan energi ke otak, berakibat turunnya kemampuan konsentrasi, melemahnya kemampuan memperhatikan, mudah tersinggung, dan kelelahan.
Makanan bergula biasanya mengandung lemak, seperti donat, biscuit, dan permen coklat, sehingga kerja otak pun melambat. Dalam jangka panjang lemak juga akan membungkus arteri, sehingga menghambat aliran darah ke otak.
Mengonsumsi gula dalam jumlah besar dapat menghambat asimilasi beberapa zat gizi, menekan system kekebalan tubuh, dan mengarah ke intoleransi glukosa yang menunjukkan bahwa tubuh memiliki masalah dalam mengaturkadar gula darah. Gejalanya berupa perasaan sensitive, depresi, kelelahan, konsentrasi rendah, insomnia, dan sulit bicara.
Secara alamiah anak-anak lebih suka manis karena ASI pun rasanya manis. Jika makanan manis itu dikonsumsi secukupnya dan pola makan yang seimbang. Hal ini bukan masalah. Yang penting, hindarilah gula olahan. Tidak perlu melarang anak makan gula-gula karena mereka pasti akan mencuri kesempatan. Sebaiknya tawarkan pilihan yang lebih sehat. Jenis makanan ini walaupun tetap meningkatkan kadar gula darah, tapi mengandung serat dan protein yang dampak mengurangi dampak gula serta memiliki vitamin dan mineral.
MAKANAN OLAHAN
Makanan olahan tidak hanya rendah gizi tetapi juga banyak mengandung zat-zat buatan seperti pewarna, pengawet, penambah cita rasa, garam dan gula. Makanan ini pun cenderung kaya asam lemak jenuh dan asam lemak terhidrogenasi yang akan berakibat terjadi penurunan kemampuan system pencernaan, sirkulas, dan proses mental serta penyumbatan arteri yang dapat meningkatkan resiko serangan jantung dan kanker.
KAFEIN
Kafein ditemukan dalam kopi, teh, coklat dan minuman berkarbonasi (cola). Kafein merupakan stimulant dan diuretika karena dapat menyebabkan perubahan suasana hati yang berhubungan dengan mengendalikan kadar gula darah. Studi para peneliti dari University of Bristol menemukan bahwa dalam jangka panjang kafein tidakmemberi manfaat terhadap kinerja mental. Anak-anak sekolah dasar yang teratur mengonsumsi teh setiap pagi akan memulai harinya dengan perasaan grogi, lemah dan lamban.
MINUMAN BERKARBONASI
Minuman berkarbonasi banyak mengandung gula, pengawet, kafein, pewarna selain itu juga mengandung fosfor yang dapat menghambat penyerapan kalsium. Kalsium sangat penting untuk produksi neurotransmitter dalam otak, yang dianggap berpenaruh terhadap emosi.
ADITIF DAN PENGAWET
Aditif dan pengawet berpengaruh buruk. Walaupun tidak semua aditif berbahaya, beberapa diantaranya menyebabkan hiperaktivitas anak, menimbulkan reaksi alergi, daya ingat lemah, depresi, dan perubahan suasana hati..
Sumber : Nicola Graimes. Brain Food For Kids. Erlangga. 2004
GULA
Salah satu penyebab turunnya kemampuan otak adalah konsumsi gula olahan yang berlebihan. Gula olahan terdapat pada makanan yang sudah diproses, seperti gula-gula, kue, biscuit, dan sereal manis. Gula olahan hampir tidak punya nilai gizi.
Turun naiknya kadar gula dalam darah berpngaruh terhadap otak dan tubuh. Mengonsumsi makanan bergula akan seketika meningkatkan kadar gula darah yang kemudian secara cepat menurun. Fluktuasi ini menyebabkan inkonsistensi pasokan energi ke otak, berakibat turunnya kemampuan konsentrasi, melemahnya kemampuan memperhatikan, mudah tersinggung, dan kelelahan.
Makanan bergula biasanya mengandung lemak, seperti donat, biscuit, dan permen coklat, sehingga kerja otak pun melambat. Dalam jangka panjang lemak juga akan membungkus arteri, sehingga menghambat aliran darah ke otak.
Mengonsumsi gula dalam jumlah besar dapat menghambat asimilasi beberapa zat gizi, menekan system kekebalan tubuh, dan mengarah ke intoleransi glukosa yang menunjukkan bahwa tubuh memiliki masalah dalam mengaturkadar gula darah. Gejalanya berupa perasaan sensitive, depresi, kelelahan, konsentrasi rendah, insomnia, dan sulit bicara.
Secara alamiah anak-anak lebih suka manis karena ASI pun rasanya manis. Jika makanan manis itu dikonsumsi secukupnya dan pola makan yang seimbang. Hal ini bukan masalah. Yang penting, hindarilah gula olahan. Tidak perlu melarang anak makan gula-gula karena mereka pasti akan mencuri kesempatan. Sebaiknya tawarkan pilihan yang lebih sehat. Jenis makanan ini walaupun tetap meningkatkan kadar gula darah, tapi mengandung serat dan protein yang dampak mengurangi dampak gula serta memiliki vitamin dan mineral.
MAKANAN OLAHAN
Makanan olahan tidak hanya rendah gizi tetapi juga banyak mengandung zat-zat buatan seperti pewarna, pengawet, penambah cita rasa, garam dan gula. Makanan ini pun cenderung kaya asam lemak jenuh dan asam lemak terhidrogenasi yang akan berakibat terjadi penurunan kemampuan system pencernaan, sirkulas, dan proses mental serta penyumbatan arteri yang dapat meningkatkan resiko serangan jantung dan kanker.
KAFEIN
Kafein ditemukan dalam kopi, teh, coklat dan minuman berkarbonasi (cola). Kafein merupakan stimulant dan diuretika karena dapat menyebabkan perubahan suasana hati yang berhubungan dengan mengendalikan kadar gula darah. Studi para peneliti dari University of Bristol menemukan bahwa dalam jangka panjang kafein tidakmemberi manfaat terhadap kinerja mental. Anak-anak sekolah dasar yang teratur mengonsumsi teh setiap pagi akan memulai harinya dengan perasaan grogi, lemah dan lamban.
MINUMAN BERKARBONASI
Minuman berkarbonasi banyak mengandung gula, pengawet, kafein, pewarna selain itu juga mengandung fosfor yang dapat menghambat penyerapan kalsium. Kalsium sangat penting untuk produksi neurotransmitter dalam otak, yang dianggap berpenaruh terhadap emosi.
ADITIF DAN PENGAWET
Aditif dan pengawet berpengaruh buruk. Walaupun tidak semua aditif berbahaya, beberapa diantaranya menyebabkan hiperaktivitas anak, menimbulkan reaksi alergi, daya ingat lemah, depresi, dan perubahan suasana hati..
Sumber : Nicola Graimes. Brain Food For Kids. Erlangga. 2004
Thursday 19 May 2011
Gizi Ibu Hamil
Sejak saat pembuahan, anak Anda membutuhkan nutrisi khusus agar dapat tumbuh sehat. Semua yang Anda makan di masa kehamilan sangatlah penting untuk memastikan bahwa bayi Anda memiliki tubuh dan otak yang sehat.
Konsumsilah makanan yang tepat dan kaya nutrisi, pilihlah makanan segar daripada yang diawetkan. Santaplah sedikitnya lima porsi sayur dan buah setiap hari untuk mendapatkan vitamin, mineral, antioksidan, dan serat yang penting. Ganti kafein dengan teh herbal atau minuman pengganti kopi.
VITAMIN
Otak merupakan salah satu organ yang pertama kali terbentuk saat janin mulai tumbuh. Asam folat sangat penting untuk perkembangan otak janin. Asam folat bekerjasama dengan vitamin B12 untuk membentuk sel-sel baru dan berperan penting dalam pembentukan tulang belakang, kekurangan vitamin ini menyebabkan kelainan pada tulang belakang. Olehkarena itu, wanita yang merencanakan kehamilan dianjurkan mengonsumsi suplemen berupa 400 mkg asam folat setiap hari selama 3 bulan sebelum pembuahan dan hingga 12 minggu pertama kehamilan. Asam folat banyak ditemukan dalam berbagai jenis makanan, sayangnya, asam folat mudah rusak karena proses pemasakan, jadi masaklah sayuran sebentar saja atau makanlah dalam bentuk segar. Sumber utama asam folat yaitu, kacang-kacanngan dan biji-bijian, telur, makanan sumber karbohidrat yang diperkaya, seperti sereal, biji gandum, serta tepung dan roti yang diperkaya, kecambah, alpukat, sayuran berdaun hijau (bayam, lettuce, sawi), brokoli, cuciwis, dan asparagus, jus jeruk.
Vitamin B12 juga penting untuk pembentukan sel darah merah. Sumbernya terdapat dalam ekstra ragi, daging merah, ikan, produk susu dan kacang kedelai, serta telur.
Vitamin C dan E juga penting mengurangi resiko preeklamsia selama kehamilan. Kondisi yang jarang terjadi ini menyebabkan naiknya tekanan darah yang berbahaya bagi ibu dan janinnya. Makanan yang kaya vitamin E adalah alpukat, minyak biji bunga matahari, minyak zaitun, kecambah, dan sejumlah besar buah dan sayur segar yang kaya vitamin C. Vitamin C ini berperan membantu tubuh menyerap zat besi dari makanan yang merupakan mineral esensial untuk wanita hamil.
MINERAL
Kalsium dan magnesium merupakan mineral yang penting untuk pembentukan tulang dan system saraf yang sehat pada janin. Pastikan bahwa Anda memasukkan berbagai produk susu dalam jumlah cukup dalam menu sehari-hari. Selain susu, makanan yang mengandung kalsium dan magnesium adalah susu kedelai dan sayuran berdaun hijau, sarden kalengan dan biji wijen.
Anemia umm terjadi selama kehamilan dan awanita hamil memerlukan zat beesi untuk memproduksi haemoglobin. Makanan yang mengandung zat besi adalah daging merah, daging unggas, telur, sayuran berdaun hijau, buah kering, sereal yang diperkaya, padi-padian kacang-kacangan, dan biji-bijian
ASAM LEMAK ESENSIAL
Sangat penting untuk memasukkan berbagai jenis sam lemak esensial ke dalam pola makan wanita hamil. DHA (Asam Docosahexaenic) dan EPA (Asam Eicosapentaenoic) penting untuk pembentukan otak dan kesehatan mata. Kaum wanita harus mendapat cukup asupan menjelang masa pembuahan, selama kehamilan, dan selama menyusui karena 70 persen sel yang membangun otak dewasa terbentuk sebelum lahir. Dua porsi ikan sangat dianjurkan setiap minggu ,salah satunya harus ikan berminyak (tuna, salmon, sarden dan mackarel).
Omega-3 dan omega-6 membantu fungsi saraf sehingga dapat meningkatkan perkembangan mental pada anak-anak. Makanan yang emengandung omega-3 adalah telur, kacang kenari dan biji rami. Sedangkan makanan yang mengandung omega-6 adalah kacang-kacangan, biji-bijian dan minyak yang terkandung didalamnya.
KOLIN
Agar memiliki memori yang baik, otak anak perlu asetilkolin sebagai neurotransmitter. Kekurangan zat ini meyebabkan melemahnya memori. Asetilkolin merupakan turunan dari zat gizi kolin yang ditemukan dalam kuning telur, padi-padian, kacang-kacangan, polong-polongan, dan ikan (sarden). Vitamin B1, B5, B12, C, dan lesitin juga diperlukan untuk pembentukan asetilkolin.
SUPLEMEN
Jika Anda mengalami morning sick yang parah atau pola makan yang buruk, konsumsilah suplemen vitamin dan mineral khusus untuk ibu hamil. Cara ini dapat memberikan tambahan gizi yang seimbang.
Konsumsilah makanan yang tepat dan kaya nutrisi, pilihlah makanan segar daripada yang diawetkan. Santaplah sedikitnya lima porsi sayur dan buah setiap hari untuk mendapatkan vitamin, mineral, antioksidan, dan serat yang penting. Ganti kafein dengan teh herbal atau minuman pengganti kopi.
VITAMIN
Otak merupakan salah satu organ yang pertama kali terbentuk saat janin mulai tumbuh. Asam folat sangat penting untuk perkembangan otak janin. Asam folat bekerjasama dengan vitamin B12 untuk membentuk sel-sel baru dan berperan penting dalam pembentukan tulang belakang, kekurangan vitamin ini menyebabkan kelainan pada tulang belakang. Olehkarena itu, wanita yang merencanakan kehamilan dianjurkan mengonsumsi suplemen berupa 400 mkg asam folat setiap hari selama 3 bulan sebelum pembuahan dan hingga 12 minggu pertama kehamilan. Asam folat banyak ditemukan dalam berbagai jenis makanan, sayangnya, asam folat mudah rusak karena proses pemasakan, jadi masaklah sayuran sebentar saja atau makanlah dalam bentuk segar. Sumber utama asam folat yaitu, kacang-kacanngan dan biji-bijian, telur, makanan sumber karbohidrat yang diperkaya, seperti sereal, biji gandum, serta tepung dan roti yang diperkaya, kecambah, alpukat, sayuran berdaun hijau (bayam, lettuce, sawi), brokoli, cuciwis, dan asparagus, jus jeruk.
Vitamin B12 juga penting untuk pembentukan sel darah merah. Sumbernya terdapat dalam ekstra ragi, daging merah, ikan, produk susu dan kacang kedelai, serta telur.
Vitamin C dan E juga penting mengurangi resiko preeklamsia selama kehamilan. Kondisi yang jarang terjadi ini menyebabkan naiknya tekanan darah yang berbahaya bagi ibu dan janinnya. Makanan yang kaya vitamin E adalah alpukat, minyak biji bunga matahari, minyak zaitun, kecambah, dan sejumlah besar buah dan sayur segar yang kaya vitamin C. Vitamin C ini berperan membantu tubuh menyerap zat besi dari makanan yang merupakan mineral esensial untuk wanita hamil.
MINERAL
Kalsium dan magnesium merupakan mineral yang penting untuk pembentukan tulang dan system saraf yang sehat pada janin. Pastikan bahwa Anda memasukkan berbagai produk susu dalam jumlah cukup dalam menu sehari-hari. Selain susu, makanan yang mengandung kalsium dan magnesium adalah susu kedelai dan sayuran berdaun hijau, sarden kalengan dan biji wijen.
Anemia umm terjadi selama kehamilan dan awanita hamil memerlukan zat beesi untuk memproduksi haemoglobin. Makanan yang mengandung zat besi adalah daging merah, daging unggas, telur, sayuran berdaun hijau, buah kering, sereal yang diperkaya, padi-padian kacang-kacangan, dan biji-bijian
ASAM LEMAK ESENSIAL
Sangat penting untuk memasukkan berbagai jenis sam lemak esensial ke dalam pola makan wanita hamil. DHA (Asam Docosahexaenic) dan EPA (Asam Eicosapentaenoic) penting untuk pembentukan otak dan kesehatan mata. Kaum wanita harus mendapat cukup asupan menjelang masa pembuahan, selama kehamilan, dan selama menyusui karena 70 persen sel yang membangun otak dewasa terbentuk sebelum lahir. Dua porsi ikan sangat dianjurkan setiap minggu ,salah satunya harus ikan berminyak (tuna, salmon, sarden dan mackarel).
Omega-3 dan omega-6 membantu fungsi saraf sehingga dapat meningkatkan perkembangan mental pada anak-anak. Makanan yang emengandung omega-3 adalah telur, kacang kenari dan biji rami. Sedangkan makanan yang mengandung omega-6 adalah kacang-kacangan, biji-bijian dan minyak yang terkandung didalamnya.
KOLIN
Agar memiliki memori yang baik, otak anak perlu asetilkolin sebagai neurotransmitter. Kekurangan zat ini meyebabkan melemahnya memori. Asetilkolin merupakan turunan dari zat gizi kolin yang ditemukan dalam kuning telur, padi-padian, kacang-kacangan, polong-polongan, dan ikan (sarden). Vitamin B1, B5, B12, C, dan lesitin juga diperlukan untuk pembentukan asetilkolin.
SUPLEMEN
Jika Anda mengalami morning sick yang parah atau pola makan yang buruk, konsumsilah suplemen vitamin dan mineral khusus untuk ibu hamil. Cara ini dapat memberikan tambahan gizi yang seimbang.
Tuesday 19 April 2011
Vitamin C Bukan Cuma Ada Pada Jeruk
KOMPAS.com - Anda pasti sudah tahu bahwa vitamin C baik untuk mencegah tubuh kita terserang penyakit influenza ataupun penyakit lain. Mengonsumsi vitamin ini membantu tubuh kita memperbaiki jaringan kulit, dan membantu memperbaiki sistem kekebalan tubuh. Vitamin C juga diperlukan untuk membantu tubuh dalam menyerap zat besi.
Selama ini, buah yang dikenal memiliki kandungan vitamin C yang tinggi adalah jeruk. Namun pilihannya ternyata lebih luas. Anda ingin tahu buah-buahan lain dengan kandungan vitamin C yang dapat memenuhi kebutuhan harian Anda yang sebesar 75 mg?
1. Jambu merah (jambu klutuk, atau jambu biji)
Kudap jambu klutuk bila Anda bosan dengan jeruk. Satu setengah cangkir jambu klutuk mengandung 188 mg vitamin C dan 56 kalori.
2. Paprika merah
Paprika merah yang sering dijadikan penyedap dalam masakan juga punya kandungan vitamin C yang tinggi, yaitu 142 mg dalam 1,5 cangkir. Jadi kalau Anda memasak 1 cangkir paprika merah dalam menu masakan Anda, akan didapatkan 116 mg vitamin C.
3. Buah kiwi
Satu buah kiwi memiliki kandungan vitamin C sebanyak 70 mg dan 46 kalori. Bila Anda tidak suka buah kiwi hijau yang rasanya cenderung asam, Anda juga bisa memilih buah kiwi gold
4. Jeruk sunkist
Jeruk sunkist ukuran sedang punya kandungan vitamin C sebesar 70 mg. Jika Anda senang minum jus, 3/4 gelas jus jeruk sunkist mengandung 61-93 mg vitamin C (tergantung kekentalannya).
5. Paprika hijau
Setengah cangkir paprika hijau mengandung 60 mg vitamin C. Tetapi kalau sudah diolah dalam masakan, kadar vitamin C-nya akan berkurang menjadi 51 mg.
6. Anggur
Anggur punya kandungan vitamin C yang hampir sama dengan paprika hijau, yaitu 50-70 mg vitamin C dalam 3/4 cangkir.
7. Jus tomat
Porsi 3/4 gelas jus tomat mengandung 50 mg vitamin C.
8. Strawberry
Selain vitamin C, strawberry kaya akan serat dan antioksidan. Porsi 1/2 cangkir strawberry mengandung 49 mg vitamin C.
9. Melon merah
Satu buah melon merah ukuran sedang mengandung vitamin C sebanyak 47 mg.
10. Sawi mini
Sayuran ini memang kurang populer, tapi sangat mudah ditemukan di supermarket. Sayuran ini mengandung 48 mg vitamin C. (warnanya kuning kecoklatan) yang rasanya manis.
Kudap jambu klutuk bila Anda bosan dengan jeruk. Satu setengah cangkir jambu klutuk mengandung 188 mg vitamin C dan 56 kalori.
2. Paprika merah
Paprika merah yang sering dijadikan penyedap dalam masakan juga punya kandungan vitamin C yang tinggi, yaitu 142 mg dalam 1,5 cangkir. Jadi kalau Anda memasak 1 cangkir paprika merah dalam menu masakan Anda, akan didapatkan 116 mg vitamin C.
3. Buah kiwi
Satu buah kiwi memiliki kandungan vitamin C sebanyak 70 mg dan 46 kalori. Bila Anda tidak suka buah kiwi hijau yang rasanya cenderung asam, Anda juga bisa memilih buah kiwi gold
4. Jeruk sunkist
Jeruk sunkist ukuran sedang punya kandungan vitamin C sebesar 70 mg. Jika Anda senang minum jus, 3/4 gelas jus jeruk sunkist mengandung 61-93 mg vitamin C (tergantung kekentalannya).
5. Paprika hijau
Setengah cangkir paprika hijau mengandung 60 mg vitamin C. Tetapi kalau sudah diolah dalam masakan, kadar vitamin C-nya akan berkurang menjadi 51 mg.
6. Anggur
Anggur punya kandungan vitamin C yang hampir sama dengan paprika hijau, yaitu 50-70 mg vitamin C dalam 3/4 cangkir.
7. Jus tomat
Porsi 3/4 gelas jus tomat mengandung 50 mg vitamin C.
8. Strawberry
Selain vitamin C, strawberry kaya akan serat dan antioksidan. Porsi 1/2 cangkir strawberry mengandung 49 mg vitamin C.
9. Melon merah
Satu buah melon merah ukuran sedang mengandung vitamin C sebanyak 47 mg.
10. Sawi mini
Sayuran ini memang kurang populer, tapi sangat mudah ditemukan di supermarket. Sayuran ini mengandung 48 mg vitamin C. (warnanya kuning kecoklatan) yang rasanya manis.
Thursday 14 April 2011
Cerdas Dalam Memasak
SAYURAN
• Cuci sayuran sebelum menggunakannya, jangan merendamnya karena nutrisi yang mudah larut akan terbawa air.
• Cuci sayuran dengan air mengalir dan gunakan sikat khusus sayuran untuk menghilangkan kotoran
• Jangan mengupas buah dan sayuran sebelum dicuci karena sebagian nutrisi berada tepat dibawah kulit buah dan sayur.
• Jika suka sayuran yang dikupas, rebuslah dulu sayuran beserta kulitnya sebelum dikupas
• Sebaiknya tidak menyiapkan sayuran terlalu lama sebelum waktu memasak atau menyajikan karena berbagai nutrisi seperti vitamin C akan lenyap begitu permukaan yang sudah terpotong bersentuhan dengan udara.
• Sajikan sayuran secepatnya setelah dimasak karena kandungan nutrisinya akan hilang apabila dibiarkan begitu saja.
• Mengukus dan menumis lebih dianjurkan daripada merebus karena merebus dapat merusak vitamin larut air seperti vitamin B kompleks dan vitamin C
• Memasak sayuran secara utuh aau dalam potongan besar membantu mempertahankan kandungan nutrisi
• Gunakan air rebusan sebagai kaldu.
DAGING
• Pilih potongan daging tanpa lemak atau buang semu lemak yang terlihat karena akan memperpendek waktu memasak sampai 20%.
• Metode memasak seperti merebus daging, sup, memasak daging dengan sedikit air dalam panic yang tertutup rapat dan memanggang adalah yang paling baik.
• Ketika memanggang daging letakkan daging di rak panggang agar lemak dapat menetes jatuh.
UNGGAS
• Cuci unggas dan bersihkan rongga perutnya jika memasaknya utuh
• Sayat-sayat kulit unggas yang dipanggang utuh agar lemak mengalir keluar dan tempatkan di atas rak
• Pastikan unggas dimasak dengan panas merata untuk mencegah keracunan bakteri Salmonella.
• Menumis, merebus, memanggang dioven adalah cara memasak rendah lemak.
• Buanglah kulit unggas sebelum disajikan karena kandungan lemaknya yang tinggi.
• Cuci sayuran sebelum menggunakannya, jangan merendamnya karena nutrisi yang mudah larut akan terbawa air.
• Cuci sayuran dengan air mengalir dan gunakan sikat khusus sayuran untuk menghilangkan kotoran
• Jangan mengupas buah dan sayuran sebelum dicuci karena sebagian nutrisi berada tepat dibawah kulit buah dan sayur.
• Jika suka sayuran yang dikupas, rebuslah dulu sayuran beserta kulitnya sebelum dikupas
• Sebaiknya tidak menyiapkan sayuran terlalu lama sebelum waktu memasak atau menyajikan karena berbagai nutrisi seperti vitamin C akan lenyap begitu permukaan yang sudah terpotong bersentuhan dengan udara.
• Sajikan sayuran secepatnya setelah dimasak karena kandungan nutrisinya akan hilang apabila dibiarkan begitu saja.
• Mengukus dan menumis lebih dianjurkan daripada merebus karena merebus dapat merusak vitamin larut air seperti vitamin B kompleks dan vitamin C
• Memasak sayuran secara utuh aau dalam potongan besar membantu mempertahankan kandungan nutrisi
• Gunakan air rebusan sebagai kaldu.
DAGING
• Pilih potongan daging tanpa lemak atau buang semu lemak yang terlihat karena akan memperpendek waktu memasak sampai 20%.
• Metode memasak seperti merebus daging, sup, memasak daging dengan sedikit air dalam panic yang tertutup rapat dan memanggang adalah yang paling baik.
• Ketika memanggang daging letakkan daging di rak panggang agar lemak dapat menetes jatuh.
UNGGAS
• Cuci unggas dan bersihkan rongga perutnya jika memasaknya utuh
• Sayat-sayat kulit unggas yang dipanggang utuh agar lemak mengalir keluar dan tempatkan di atas rak
• Pastikan unggas dimasak dengan panas merata untuk mencegah keracunan bakteri Salmonella.
• Menumis, merebus, memanggang dioven adalah cara memasak rendah lemak.
• Buanglah kulit unggas sebelum disajikan karena kandungan lemaknya yang tinggi.
Friday 11 March 2011
Asupan untuk Mendongkrak Energi
KOMPAS.com - Anda tak sempat sarapan, padahal hari ini Anda akan langsung melakukan serangkaian tugas di luar kantor?
Kudaplah salah satu jenis makanan yang mengandung potassium. Potassium amat baik untuk menjaga kadar gula dalam tubuh kita, dan akan memberikan energi. Hasilnya, meskipun belum makan makanan padat, masih ada simpanan tenaga untuk beraktivitas.
Sumber potassium paling populer bisa didapatkan dari pisang. Padahal, masih banyak jenis makanan lain yang memiliki kandungan potassium yang lebih besar dari pisang.
1. Ubi manis
Ubi merah dikenal sebagai sumber potassium yang tinggi. Satu buah ubi manis mengandung 694 mg potassium atau sekitar 15 persen dari jumlah yang direkomendasikan untuk satu hari.
2. Bit
Tanaman umbi berwarna keunguan ini mulai ditemukan di pasar tradisional maupun di supermarket. Setengah gelas jus bit mengandung 655 mg potassium.
3. Kentang
Kentang punya kadar potassium yang tinggi, yaitu 610 mg untuk satu buah kentang. Namun perhatikan cara pengolahannya, agar tidak malah menimbulkan penyakit baru karena mengolah dengan cara yang kurang sehat.
4. Kacang tanah
Sumber protein nabati yang cukup baik untuk tubuh. Mengonsumsi setengah cangkir kacang tanah akan mendapat asupan 595 mg potassium.
5. Kurma
''Satu butir kurma akan memberikan energi untuk 1 jam''. Pernyataan itu benar adanya. Orang-orang di Timur Tengah mengandalkan buah kurma sebagai cadangan energi saat mereka bepergian jarak jauh. Setengah gelas kurma mengandung 584 mg potassium.
6. Yogurt
Kudapan yang makin populer ini bisa jadi pengganti sarapan Anda. Yogurt merupakan sumber kalsium dan kaya potassium. Yogurt tawar sebanyak 8 ons mengandung 579 mg potassium.
7. Kismis
Anggur yang sudah dikeringkan ini bisa jadi salah satu snack andalan Anda. Kudapan yang kaya gula ini mengandung 543 mg potassium jika disajikan dalam 1/2 gelas. Kismis juga bisa jadi kudapan sebelum Anda mulai berolahraga pagi hari.
8. Kerang
Terkejut? Inilah faktanya: makanan laut ini dalam 3 ons mengandung 534 mg potassium dan 126 kalori.
Kudaplah salah satu jenis makanan yang mengandung potassium. Potassium amat baik untuk menjaga kadar gula dalam tubuh kita, dan akan memberikan energi. Hasilnya, meskipun belum makan makanan padat, masih ada simpanan tenaga untuk beraktivitas.
Sumber potassium paling populer bisa didapatkan dari pisang. Padahal, masih banyak jenis makanan lain yang memiliki kandungan potassium yang lebih besar dari pisang.
1. Ubi manis
Ubi merah dikenal sebagai sumber potassium yang tinggi. Satu buah ubi manis mengandung 694 mg potassium atau sekitar 15 persen dari jumlah yang direkomendasikan untuk satu hari.
2. Bit
Tanaman umbi berwarna keunguan ini mulai ditemukan di pasar tradisional maupun di supermarket. Setengah gelas jus bit mengandung 655 mg potassium.
3. Kentang
Kentang punya kadar potassium yang tinggi, yaitu 610 mg untuk satu buah kentang. Namun perhatikan cara pengolahannya, agar tidak malah menimbulkan penyakit baru karena mengolah dengan cara yang kurang sehat.
4. Kacang tanah
Sumber protein nabati yang cukup baik untuk tubuh. Mengonsumsi setengah cangkir kacang tanah akan mendapat asupan 595 mg potassium.
5. Kurma
''Satu butir kurma akan memberikan energi untuk 1 jam''. Pernyataan itu benar adanya. Orang-orang di Timur Tengah mengandalkan buah kurma sebagai cadangan energi saat mereka bepergian jarak jauh. Setengah gelas kurma mengandung 584 mg potassium.
6. Yogurt
Kudapan yang makin populer ini bisa jadi pengganti sarapan Anda. Yogurt merupakan sumber kalsium dan kaya potassium. Yogurt tawar sebanyak 8 ons mengandung 579 mg potassium.
7. Kismis
Anggur yang sudah dikeringkan ini bisa jadi salah satu snack andalan Anda. Kudapan yang kaya gula ini mengandung 543 mg potassium jika disajikan dalam 1/2 gelas. Kismis juga bisa jadi kudapan sebelum Anda mulai berolahraga pagi hari.
8. Kerang
Terkejut? Inilah faktanya: makanan laut ini dalam 3 ons mengandung 534 mg potassium dan 126 kalori.
Saturday 5 February 2011
Tomat Juga Bisa untuk Diet
KOMPAS.com - Selain digunakan sebagai penyedap dalam berbagai hidangan atau diminum sebagai jus, rasanya jarang sekali orang menjadikan tomat sebagai kudapan segar. Padahal, penelitian terbaru membuktikan bahwa sering makan tomat bisa membantu kita menurunkan berat badan. Bagaimana bisa?
Buah tomat kaya akan kandungan lycopene, suatu senyawa yang diyakini para ilmuwan mampu membantu memberikan rasa kenyang dengan menurunkan hormon nafsu makan.
Penemuan ini diperoleh para peneliti dari University of Reading setelah menguji roti yang diperkaya dengan tomat terhadap 17 orang berusia 18-35 tahun. Diketahui saat itu bahwa dibandingkan roti biasa, dan roti yang diperkaya dengan wortel, roti tomat terasa paling mengenyangkan.
"Ini memang studi kecil-kecilan, dan kami belum dapat mengatakan apa bahan dasar tomat yang penting, namun hasilnya secara statistik memang signifikan," ujar Dr Julie Lovegrove, spesialis di bidang metabolisme nutrisi yang memimpin proyek penelitian tersebut.
Menurut harian The Telegraph, lycopene adalah bahan yang memberi warna merah pada tomat, dan merupakan komponen kunci pada pola diet Mediterrania. Diet Mediterrania selama ini dipercaya mampu menurunkan risiko penyakit jantung, diabetes, demensia, dan beberapa jenis kanker.
Penelitian ini tentu menarik untuk lebih dikembangkan lagi. Tak ada salahnya juga bila Anda mulai mencobanya sekarang. Bila mengudap buah tomat segar terasa membosankan, cobalah makan bersama protein seperti tahu dan tempe goreng. Atau, buatlah menu tomat panggang dengan keju di atasnya.
Buah tomat kaya akan kandungan lycopene, suatu senyawa yang diyakini para ilmuwan mampu membantu memberikan rasa kenyang dengan menurunkan hormon nafsu makan.
Penemuan ini diperoleh para peneliti dari University of Reading setelah menguji roti yang diperkaya dengan tomat terhadap 17 orang berusia 18-35 tahun. Diketahui saat itu bahwa dibandingkan roti biasa, dan roti yang diperkaya dengan wortel, roti tomat terasa paling mengenyangkan.
"Ini memang studi kecil-kecilan, dan kami belum dapat mengatakan apa bahan dasar tomat yang penting, namun hasilnya secara statistik memang signifikan," ujar Dr Julie Lovegrove, spesialis di bidang metabolisme nutrisi yang memimpin proyek penelitian tersebut.
Menurut harian The Telegraph, lycopene adalah bahan yang memberi warna merah pada tomat, dan merupakan komponen kunci pada pola diet Mediterrania. Diet Mediterrania selama ini dipercaya mampu menurunkan risiko penyakit jantung, diabetes, demensia, dan beberapa jenis kanker.
Penelitian ini tentu menarik untuk lebih dikembangkan lagi. Tak ada salahnya juga bila Anda mulai mencobanya sekarang. Bila mengudap buah tomat segar terasa membosankan, cobalah makan bersama protein seperti tahu dan tempe goreng. Atau, buatlah menu tomat panggang dengan keju di atasnya.
Friday 21 January 2011
Jangan Abaikan Gizi Anak Usia Sekolah
KOMPAS.com - Sebagai orangtua, tentu kita tak bisa mengabaikan nutrisi dan gizi anak agar ia tumbuh optimal. Akan tetapi, perhatian orangtua terhadap kebutuhan nutrisi anak seringkali terabaikan begitu ia memasuki usia sekolah. Padahal, perkembangan anak tidak berhenti di usia 5 tahun, tapi terus hingga usia 18 tahun.
Menurut pengamatan dr. Samuel Oetoro, Sp.GK, kebanyakan orangtua menganggap kebutuhan nutrisi anak usia 5-18 tahun serupa dengan orang dewasa sehingga tidak perlu perhatian khusus. Selain itu, faktor anak yang sulit makan juga membuat anak di usia sekolah mengalami kerawanan nutrisi, baik kekurangan (malnutrisi) atau kelebihan gizi (overnutrisi).
Anak-anak yang termasuk picky eater (pemilih) cenderung hanya mau makan dengan menu yang sama setiap hari sehingga miskin dari kandungan gizi. Sebaliknya anak yang obesitas memiliki pola makan berulang-ulang, tidak terjadwal, dalam porsi besar, dan minim aktivitas.
Pada kesempatan terpisah, dr.Fiastuti Witjaksono MS, SpGK, mengatakan pola makan anak akan memengaruhi pola makannya di usia dewasa kelak. "Bila sejak kecil anak tidak dibiasakan makanan sehat, saat dewasa ia juga menolak makanan yang sehat," katanya.
Karena itulah peran orangtua sangaat penting untuk mengarahkan pola makan anaknya untuk mendapatkan makanan kaya nutrisi. Misalnya saja dengan menyediakan variasi menu yang sehat, membawakan bekal ke sekolah, serta membiasakan anak untuk makan bersama.
Para ahli mengatakan, mengontrol pola makan anak bila dilakukan lewat kebiasaan makan bersama. Kegiatan makan bersama di meja makan bukan sekadar untuk mengisi perut yang lapar, tapi juga ajang bagi orangtua untuk memberi pengajaran tentang gizi dan disiplin.
Untuk anak-anak usia sekolah, dr.Samuel menyarankan agar orangtua menyediakan makanan yang mengandung energi, seperti karbohidrat, lemak, dan protein, serta vitamin. "Tanpa vitamin, makanan yang diasup tidak akan optimal diubah menjadi energi. Seluruh faktor ini diperlukan untuk pembentukan otot, tulang, sel-sel organ, serta membantu penghantaran informasi di otak," katanya.
Untuk melengkapi kebutuhan makronutrien dan mikronutrien anak, dr. Samuel menyarankan agar orangtua membiasakan anaknya tetap minum susu. "Susu merupakan salah satu bahan makanan sumber kalsium dan protein yang sangat membantu dalam pemenuhan kebutuhan yang meningkat ini," katanya.
kalsium dan protein merupakan zat gizi kunci untuk pertumbuhan fisik anak karena sangat dibutuhkan untuk pertumbuhan tulang dan otot. Protein juga dibutuhkan untuk perkembangan fungsi otak sehingga dapat meningkatkan fungsi kognitif anak.
Selain itu, anak sudah menyukai rasa susu sejak masa bayi, susu mudah dicerna dan diserap oleh organ pencernaan anak, dan susu dapat dijadikan media untuk memasukkan zat gizi penting yang dibutuhkan oleh anak dalam melanjutkan proses tumbuh-kembangnya sampai usia 18 tahun
Menurut pengamatan dr. Samuel Oetoro, Sp.GK, kebanyakan orangtua menganggap kebutuhan nutrisi anak usia 5-18 tahun serupa dengan orang dewasa sehingga tidak perlu perhatian khusus. Selain itu, faktor anak yang sulit makan juga membuat anak di usia sekolah mengalami kerawanan nutrisi, baik kekurangan (malnutrisi) atau kelebihan gizi (overnutrisi).
Anak-anak yang termasuk picky eater (pemilih) cenderung hanya mau makan dengan menu yang sama setiap hari sehingga miskin dari kandungan gizi. Sebaliknya anak yang obesitas memiliki pola makan berulang-ulang, tidak terjadwal, dalam porsi besar, dan minim aktivitas.
Pada kesempatan terpisah, dr.Fiastuti Witjaksono MS, SpGK, mengatakan pola makan anak akan memengaruhi pola makannya di usia dewasa kelak. "Bila sejak kecil anak tidak dibiasakan makanan sehat, saat dewasa ia juga menolak makanan yang sehat," katanya.
Karena itulah peran orangtua sangaat penting untuk mengarahkan pola makan anaknya untuk mendapatkan makanan kaya nutrisi. Misalnya saja dengan menyediakan variasi menu yang sehat, membawakan bekal ke sekolah, serta membiasakan anak untuk makan bersama.
Para ahli mengatakan, mengontrol pola makan anak bila dilakukan lewat kebiasaan makan bersama. Kegiatan makan bersama di meja makan bukan sekadar untuk mengisi perut yang lapar, tapi juga ajang bagi orangtua untuk memberi pengajaran tentang gizi dan disiplin.
Untuk anak-anak usia sekolah, dr.Samuel menyarankan agar orangtua menyediakan makanan yang mengandung energi, seperti karbohidrat, lemak, dan protein, serta vitamin. "Tanpa vitamin, makanan yang diasup tidak akan optimal diubah menjadi energi. Seluruh faktor ini diperlukan untuk pembentukan otot, tulang, sel-sel organ, serta membantu penghantaran informasi di otak," katanya.
Untuk melengkapi kebutuhan makronutrien dan mikronutrien anak, dr. Samuel menyarankan agar orangtua membiasakan anaknya tetap minum susu. "Susu merupakan salah satu bahan makanan sumber kalsium dan protein yang sangat membantu dalam pemenuhan kebutuhan yang meningkat ini," katanya.
kalsium dan protein merupakan zat gizi kunci untuk pertumbuhan fisik anak karena sangat dibutuhkan untuk pertumbuhan tulang dan otot. Protein juga dibutuhkan untuk perkembangan fungsi otak sehingga dapat meningkatkan fungsi kognitif anak.
Selain itu, anak sudah menyukai rasa susu sejak masa bayi, susu mudah dicerna dan diserap oleh organ pencernaan anak, dan susu dapat dijadikan media untuk memasukkan zat gizi penting yang dibutuhkan oleh anak dalam melanjutkan proses tumbuh-kembangnya sampai usia 18 tahun
Subscribe to:
Posts (Atom)